El panecillo de baño es un panecillo dulce elaborado con una masa de levadura a base de leche con azúcar triturado espolvoreado encima después de hornearlo. [1] [2] Las variaciones en los ingredientes incluyen encerrar un terrón de azúcar en el panecillo [3] o agregar cáscara de fruta confitada, grosellas , pasas o sultanas .
El cambio de un panecillo ligero y con forma a uno más pesado, a menudo irregular, con frutas o muy azucarado puede remontarse a la Gran Exposición de 1851, cuando se produjeron y consumieron casi un millón de unidades en cinco meses y medio (el "panecillo Bath de Londres"). [2]
Las referencias a los bollos de Bath datan de 1763, [4] y Jane Austen escribió en una carta que "desordenaba mi estómago con bollos de Bath" en 1801. [1] La receta original del siglo XVIII usaba un brioche o masa rica de huevo y mantequilla que luego se cubría con semillas de alcaravea [5] recubiertas de varias capas de azúcar , similar a la gragea francesa . [3]
La creación del panecillo se atribuye a William Oliver en el siglo XVIII. [6] Oliver también creó la galleta seca Bath Oliver después de que el panecillo resultara demasiado engordante para sus pacientes reumáticos . [7] El panecillo también puede haber descendido del "pastel de Bath" del siglo XVIII. Los panecillos todavía se producen en la zona de Bath en Inglaterra . [4]
Aunque esto es discutido, el "pastel de Bath" del siglo XVIII también puede haber sido el precursor del bollo Sally Lunn , que también es originario de Bath. [3] [5]