Krembo , Crembo, Creambo ({{ una contracción que significa literalmente "crema" en hebreo (קרמבו)) es el nombre de un dulce de malvavisco recubierto de chocolate que es popular en Israel . "Krembo whipped snack" consiste en una base de galleta redonda (17% del peso total), cubierta con una espuma esponjosa similar a la crema de malvavisco (53%), recubierta de una fina capa de cemacao ( chocolate dulce para hornear sin lácteos , aproximadamente el 30% del total) y envuelta en papel de aluminio fino y colorido. [1]
Con la llegada de los judíos asquenazíes que huían de la persecución en Europa durante la segunda aliá a Israel , trajeron consigo sus alimentos y dulces tradicionales, incluido el predecesor del krembo. Las golosinas de malvavisco recubiertas de chocolate eran populares como dulces caseros entre los asquenazíes a principios del siglo XX. El primer fabricante, Whitman Company, acuñó el nombre Krembo . En hebreo, la palabra krembo es una combinación de krem (crema) y bo (en él). Se introdujo un sabor a moca en 1967. En 1979, Whitman fue adquirida por Strauss, que tiene la mayor parte del mercado de krembo en Israel. [2] Durante las décadas de 1980 y 1990, los fabricantes más pequeños introdujeron sabores adicionales como plátano y fresa, pero no lograron lograr una participación de mercado significativa.
En 2005, Strauss firmó un acuerdo con Unilever para exportar helados y krembos a Estados Unidos y Canadá debido a la demanda de productos de este tipo con estricta certificación kosher . Según los términos del acuerdo, solo pueden venderse en supermercados kosher y tiendas de importación. El distribuidor en América del Norte es Dairy Delight, una subsidiaria de Norman's Dairy. [3] En 2007, Nestlé introdujo una variante de helado de krembo llamada Lekbo ( hebreo : לקבו , lit. 'lamer por dentro').
Debido al clima mediterráneo de Israel , con veranos largos y cálidos, los krembos son un dulce estacional que se vende solo cuatro meses al año, de octubre a febrero. No se venden durante el resto del año debido a su fragilidad y a que tienden a derretirse cuando se exponen al calor. [4] Los krembos son el dulce más popular en Israel, con más de 50 millones de krembos vendidos cada año, un promedio de 9 por persona. [5]
El krembo promedio pesa 25 gramos (0,882 onzas) y tiene 115 calorías . [5] Según la letra pequeña en el papel de aluminio, por cada 100 gr de krembo hay 419 calorías, 3,2 gr de proteínas, 64 gr de carbohidratos (de los cuales 54 gr son azúcares); 16,7% de grasas (de las cuales 13,9% son ácidos grasos polisaturados, menos del 0,5% son ácidos grasos trans) y 67 mg de sodio. [6]
Según la kashrut, las reglas dietéticas de la ley judía o ( Halajá ), algunos rabinos ortodoxos consideran importante el orden en el que se come un Krembo. Tanto la galleta como el chocolate deben ser bendecidos y uno solo debe pronunciar la bendición sobre los componentes principales, por lo que para un croissant de chocolate se diría la bendición sobre la masa y se omitiría la bendición sobre el chocolate. Pero en el caso del Krembo, no hay consenso sobre cuál es el componente "principal": la galleta o la crema y el chocolate. Una solución es bendecir cada componente por separado.
En la versión hebrea de Harry Potter y la piedra filosofal , la traductora Gili Bar-Hillel tradujo el dulce favorito de Dumbledore como Krembo, en lugar de sorbete de limón . [7]
Aunque se considera un regalo para niños, los sociólogos han descubierto que los expatriados israelíes en los Estados Unidos lo consumen como un alimento reconfortante , evocando nostalgia de su infancia. [8]