Un huevo escocés es un huevo cocido envuelto en carne de salchicha , rebozado con pan rallado y horneado o frito .
Existen varias historias de origen. El Oxford Companion to Food da la primera instancia del nombre en 1809, en una edición de A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell . [1] En ese momento, no tenían una capa de pan rallado, aunque en 1861 Isabella Beeton sugirió esto como una opción. [1] Según Oxford Companion to Food , la historiadora gastronómica Annette Hope especuló en 1987 que la inspiración pudo haber sido las koftas indias [1] como el plato mogol llamado nargisi kofta (" albóndigas de Narciso "), en el que se sirve un huevo cocido. envuelto en una mezcla de carne molida sazonada y luego frito. [2]
Otras afirmaciones incluyen que el artículo fue inventado en Fortnums . [3] Según Culinary Delights of Yorkshire , se originaron en Whitby , Yorkshire , Inglaterra, en el siglo XIX, y originalmente estaban cubiertos de pasta de pescado en lugar de carne de salchicha. Supuestamente llevaban el nombre de William J. Scott & Sons, un conocido restaurante que los vendía. [4]
También se ha sugerido que originalmente se los llamaba huevos "quemados", ya que se cocinaban a fuego abierto, aunque según las recetas que se conservan se frieron en manteca de cerdo . El 'scotching' como proceso culinario también se cita a veces como el origen, aunque lo que era el 'scotching' está abierto a interpretación, desde la inclusión de anchoas hasta simplemente picar carne. [5] Se añade más confusión por el gran comercio de huevos de Escocia en el siglo XIX, que a veces implicaba sumergir los huevos en un polvo de cal para conservarlos, un proceso posiblemente también conocido como "scotching". [6]
Los huevos escoceses se preparan hirviéndolos a fuego lento o duro, envolviéndolos en carne de salchicha y friéndolos. [1] A menudo se come en pubs o como refrigerio frío en los picnics. [1]
.jpg/1280px-Draft_House,_Tower_Bridge,_London_(8050539139).jpg)
En los Países Bajos y Bélgica, los huevos escoceses también se llaman vogelnestje ("nido de pajarito"), porque contienen un huevo. Una receta escocesa de la década de 1880 también los llama nidos de pájaros. [6]
El huevo Manchester consiste en un huevo en escabeche envuelto en una mezcla de carne de cerdo y morcilla de Lancashire . [7]
También se han elaborado versiones vegetarianas. En 2022, Guinness World Records certificó un huevo escocés vegetariano de 18,341 kilogramos (40,43 libras) como el más grande del mundo. [8] [9] Utilizaba un huevo de avestruz en el centro, con una capa de guisantes y queso cheddar. [8] [10] The Harwood Arms, un restaurante con estrella Michelin en Londres, comenzó a vender un huevo escocés vegetariano que utiliza una alternativa a la carne de origen vegetal en 2020, [11] y al año siguiente, la cadena de supermercados Tesco comenzó a vender un versión vegana. [12]
Un alimento graso, [13] un típico huevo escocés recubierto de salchicha tiene aproximadamente 200 mg de colesterol dietético por cada 100 gramos. [14]
