Archidendron pauciflorum , comúnmente conocido como djenkol, jengkol o jering , es una especie de árbol con flores de la familia de los guisantes , Fabaceae . Es originaria del sudeste asiático , donde las semillas son un plato popular. [2] Se consumen principalmente en Indonesia , Tailandia , Myanmar y Vietnam , se preparan fritos, hervidos o asados y se comen crudos. [3] Los frijoles son levemente tóxicos debido a la presencia de ácido djenkolic , un aminoácido que causa djenkolismo (intoxicación por frijoles djenkol). [4] Los frijoles y las hojas del árbol djenkol se utilizan tradicionalmente con fines medicinales, como purificar la sangre. [5] Hasta la fecha, el djenkol se comercializa únicamente en los mercados locales. [6]
Los nombres comunes en inglés son cuenta negra, fruta del perro, árbol djenkol , árbol luk nieng y nuez ngapi . [2] Como esta planta crece en diferentes países del sudeste asiático, tiene una variedad de nombres vernáculos. Los nombres comunes en Indonesia son árbol djenkol , jinkol , jarung (Sumatra) o jering (Java). Se llama krakos en Camboya, jering en Malasia y Tailandia. Otros nombres vernáculos incluyen luk nieng , cha niang , khang daeng y pha niang . En Myanmar se llama da-nyin-thee o da-nyin-pen . [2] [6] [7]
Archidendron pauciflorum es un árbol leguminoso con un tamaño de 18 a 25 m, tiene una copa extendida y hojas bipinnadas (hasta 25 cm) y una corteza lisa grisácea. [2] [7] [8] Las hojas tiernas tienen un color rojo vino y son comestibles. La época de floración del árbol es entre septiembre y enero. [9] Las flores de cáliz blanco en forma de copa son bisexuales y tienen varios estambres de color blanco amarillento . [2]
El fruto ( legumbre ) del árbol es una vaina leñosa, glabra y de color púrpura intenso. Cada vaina contiene entre tres y nueve semillas de forma redonda . [7] Las vainas se forman falcadas o retorcidas en una amplia espiral. La cubierta de una semilla joven muestra un color amarillo verdoso y se vuelve marrón oscuro durante la maduración. Luego el fruto maduro hace dehiscencia a lo largo de la sutura ventral . [6]
El árbol es autóctono de los bosques primarios y secundarios en zonas húmedas, montañosas y onduladas, así como en las orillas de los ríos desde el nivel del mar hasta los 1600 m de altitud en países del sudeste asiático como Bangladesh , Indonesia ( Sumatra , Sulawesi , Kalimantan ), Malasia , Myanmar y el sur de Tailandia . [2] Los árboles de Djenkol crecen mejor en suelos arenosos o lateríticos permeables y necesitan una alta garantía de lluvia. [2] [6]
La fruta Djenkol contiene ácido djenkolic . El consumo del fruto djenkol está relacionado con casos de hematuria . En un estudio de escolares de 7 a 11 años en Hat-Yai, Tailandia, que tenían hematuria , los niños tenían casi cuatro veces más probabilidades de tener antecedentes de haber comido frijoles djenkol. En los casos de consumo de djenkol, el aumento del consumo, el tiempo desde el último consumo o el tipo de preparación (incluso después del ajuste por sexo y edad) no cambiaron el riesgo de tener hematuria . En ese mismo estudio se derivó la conclusión de que comer frijoles djenkol puede definirse como una de las causas probables de hematuria. [10]
En otro informe de Indonesia, el consumo de djenkol puede provocar una hipersaturación de los cristales de ácido djenkolic en el sistema urinario. Eso conduce a una nefropatía obstructiva con sedimentos, cálculos o posibles espasmos. En este informe se identificaron 96 casos de djenkolismo. La recuperación de la mayoría de los pacientes incluyó el uso de hidratación, terapia con bicarbonato y analgésicos como tratamiento. Tres pacientes requirieron cirugía. Otro paciente tenía cálculos obstructivos de ácido djenkolico y requirió colocación de uretra. De los 96 casos reportados, cuatro pacientes fallecieron con el diagnóstico final de insuficiencia renal aguda. [11]
En un estudio diferente de semillas de acacia australiana ( Acacia colei , Acacia elecantha, Acacia tumida y Acacia saligna ), el estudio se centró en métodos de procesamiento para reducir el ácido djenkolic en las semillas. El estudio probó los niveles de ácido djenkolic en las semillas de cada especie e informó que los niveles eran similares a los del frijol djenkol. La conclusión de ese estudio supuso que los niveles de ácido djenkolic se pueden reducir en más del 90% mediante tostado en seco a 180°C. Los nuevos niveles más bajos de ácido djenkolic eran seguros para el consumo humano. [12] Sin embargo, en el estudio de Hat-Yai, Tailandia, los diferentes tipos de preparación no cambiaron el riesgo de tener hematuria .
Los frijoles del árbol Djenkol tienen un contenido de carbohidratos crudos de aproximadamente el 26%, que es relativamente bajo en comparación con otras leguminosas comunes , como el caupí , los frijoles y los guisantes , que contienen entre un 60 y un 70%. En cambio, el contenido de proteína bruta es de aproximadamente el 14,2%. [8] Esto es más alto que el de los cereales comunes , como el trigo (13%), el centeno (11%) o el arroz (7%). [14] Los consumidores podrían percibir como deseable la presencia de un contenido adecuado de proteínas y bajo contenido de grasas. [8] Cuando se procesa para obtener harina, el alto contenido de humedad (alrededor del 59%) sugiere que esta semilla necesita ser procesada más para mejorar su vida útil y su calidad general. [8]
Los frijoles Djenkol miden de 3,0 a 3,5 cm de diámetro y de 1,5 a 2,0 cm de espesor y tienen un color marrón rojizo. Estos frijoles se preparan friéndolos , hirviéndolos o asándolos y también se comen crudos. Se consumen principalmente en Tailandia , Malasia , Myanmar e Indonesia . [3] Las semillas de djenkol se utilizan principalmente para añadir sabor a los alimentos, aunque las semillas trituradas desprenden un suave olor a azufre [7] que algunas personas perciben como bastante ofensivo. [15] Las semillas tiernas a menudo se comen crudas como las llamadas ulam . [16] Las semillas maduras se preparan de diferentes maneras:
Diferentes partes del árbol djenkol se aplican en la medicina tradicional del sudeste asiático . Se cree que las semillas crudas purifican la sangre [5] [8] o curan la disentería . [17] Las compresas con hojas tiernas se utilizan para problemas de la piel y se cree que las hojas viejas quemadas alivian la sensación de picazón. El polvo de hojas tiernas quemadas se aplica sobre cortes y heridas. [2] [18]
Archidendron pauciflorum también se puede utilizar para teñir . Las vainas de las semillas se tiñen de color púrpura sedoso y la corteza del árbol se tiñe de negro. La concha también se utiliza para lavar el cabello, para obtener madera como leña y para la construcción (por ejemplo, ataúdes) . [2] Debido al contenido de ácidos djenkolic en las semillas, la semilla cruda también se aplica a la producción de pesticidas orgánicos en combinación con otras plantas para matar y prevenir el crecimiento de plagas. [18]
Los árboles de Djenkol a menudo se han salvado cuando se han talado bosques primarios o secundarios . De lo contrario, las distancias de plantación son de 10 a 15 m. [15] La planta prefiere suelos arenosos, lateríticos o arcillosos arenosos bien drenados . [2] se propaga por semilla. Aún no se han encontrado métodos para la distribución clonal. En la naturaleza, las ardillas ( Callosciurus notatus ) se alimentan de las semillas y facilitan su distribución. [15]
Un árbol produce entre 1000 y 4000 semillas al año. [19] La principal época de recolección en Java es entre julio y agosto y la cosecha posterior entre diciembre y febrero. Por lo general, Djenkol se vende en los mercados en forma de varias semillas. Para el transporte, las semillas, en particular las jóvenes, no deben retirarse de las vainas para evitar su desecación . Una forma de almacenar las semillas es procesándolas en chips ( emping ). [15] Otra posibilidad sin embargo podría ser su procesión a la harina . Hoy en día, debido al alto contenido de humedad, esto apenas se hace. [8]
Archidendron pauciflorum tiene varias plagas en común con otras leguminosas y arbustos como los barrenadores de las vainas Mussidia pectinicornella y Cryptophlebia ombrodelta o las orugas de la mariposa Eurema blanda , que se alimenta de hojas , una de las mariposas más comunes en Java. [15]