Los camiones de comida son un nuevo aspecto en desarrollo de la escena de comida callejera de Corea del Sur . Algunos, incluidos los camiones de helados , venden alimentos congelados o preenvasados; otros tienen cocinas a bordo y preparan la comida desde cero. Los sándwiches , las hamburguesas , las papas fritas y otros platos de comida rápida regional son comunes. En los últimos años, asociados con el fenómeno de los restaurantes emergentes , los camiones de comida que ofrecen cocina gourmet y una variedad de especialidades y menús étnicos se han vuelto particularmente populares.
Antes de 2014, convertir un vehículo en un camión de servicio de comida estaba prohibido en Corea del Sur por cuestiones de seguridad y sanidad. [1] La prohibición fue levantada en agosto de 2014 por la entonces presidenta de Corea del Sur , Park Geun-Hye , como parte de sus esfuerzos de desregulación para ayudar a revitalizar la economía de Corea del Sur y crear nuevas formas de empleo en el país. Afirmó que las restricciones comerciales innecesarias eran un "bulto de cáncer que estaba matando nuestro cuerpo [de Corea del Sur]", y se propuso reducir el número de estas regulaciones en más del 80% para 2016. [2] [3] Los camiones de comida fueron aprobados primero para operar en espacios designados dentro de parques de diversiones y públicos, y el gobierno de Corea del Sur luego expandió esto a otros espacios designados alrededor de instalaciones deportivas, riberas de ríos, campus universitarios y áreas de descanso de carreteras. [4]
Los camiones de comida en Corea deben informar sobre su negocio a la oficina del distrito local. Todos los demás camiones de comida son ilegales y pueden ser tratados como restaurantes de comida general. No se puede vender en ningún otro lugar, pero solo puede ser operado por instalaciones autorizadas, atracciones turísticas , instalaciones deportivas , parques urbanos y arroyos. Un camión de comida con una licencia legal debe tener un informe comercial en el camión. [5] Sin un informe comercial, un camión puede considerarse un camión de comida ilegal. El gobierno está tratando de cultivar camiones de comida legales. El gobierno de la República de Corea legalizó los camiones de comida en septiembre de 2014. En julio de 2016, el gobierno revisó la revisión y la decisión de permitir que los camiones de comida se muevan libremente para aliviar las quejas de los camiones de comida legales convencionales . [6]
Las regulaciones gubernamentales especifican que la altura del área de cocción debe ser inferior a 1,5 m (1,2 m) y el área no debe ser inferior a 0,5 m2 ni superior a 0,5 m2. [7] [8] [ aclaración necesaria ]
Según el Ayuntamiento de Seúl , el 18 de julio, el Ayuntamiento discutió formas de dinamizar los camiones de comida en el área metropolitana de Seúl mediante la celebración de una sesión de conferencia con departamentos relacionados y camiones de comida.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Seúl (KFDA) publicada en Seúl, el número de camiones de comida reportados en Seúl ascendió a 424.000 a finales de marzo, lo que representa el 32 por ciento del total. Actualmente, el número de camiones de comida vendidos es de 250 días, y el período comercial promedio es de 144 días después de la puesta en marcha. El treinta y cinco por ciento de las ventas totales se cerraron en seis meses, lo que representa alrededor del 80 por ciento de las ventas totales y el más bajo entre los compradores totales. Sin embargo, los propietarios de camiones de comida están teniendo dificultades debido a la falta de áreas de operación de camiones de comida con ganancias estables. La ciudad de Seúl ha estado buscando posibles ubicaciones para camiones de comida desde septiembre pasado, pero no ha podido establecer más de la mitad de las tiendas debido a la oposición de las empresas existentes, la población de flujo insuficiente y las dificultades en el transporte. Las ventas en la tienda también son lentas. Otro problema fue el hecho de que las ventas de camiones de comida solo se llevan a cabo en eventos y festivales. En otras palabras, la película tiene límites en la creación de ganancias regulares, excepto en el mercado nocturno y el proyecto del río Han . Esas malas condiciones provocaron quejas de los vendedores en la conferencia.
La industria de los camiones de comida coreana está saturada y, con el tiempo, comparte y experimenta una ruptura con el mercado tradicional, dijo un funcionario de la Asociación de Camiones de Comida de Corea, que vende sólo entre 200.000 y 100.000 wones al día en Seocho, donde los camiones de comida son relativamente populares. Muchos operadores de camiones de comida no pueden entrar en el mercado nocturno, dijo un funcionario de la Federación Cooperativa de Camiones de Comida de Corea. "No tenemos ninguna contramedida y creemos que podremos vender nuestros vehículos cómodamente", dijeron los jóvenes y los vulnerables. El Sindicato Nacional de Trabajadores de la Alimentación y el Transporte dijo: "No queremos participar en el 10 por ciento superior del mercado". El funcionario también dijo: "El anuncio oficial de la oficina oficial está publicado oficialmente en la página de inicio", y agregó: "Ahora estamos tratando de comprar un gran número de vendedores y comisiones para pagar las tasas de matrícula y las tasas". Un operador de food trucks dijo: "Estamos preocupados por el aumento de food trucks", y agregó: "Hay muchos vendedores que van a cerrar en masa, y solo se puede llamar a los fabricantes de food trucks". En respuesta, el Gobierno Metropolitano de Seúl anunció que impulsará los food trucks asegurando sitios comerciales. El Gobierno Metropolitano de Seúl planea contratar 53 nuevos food trucks, incluidos los parques, el río Hangang, Seúl y Seúl, que son recomendados por operadores de food trucks en 34 distritos, para operar 94 camiones. Además, si los sitios de venta se juzgan como no elegibles para las ventas, cambiarán sus sitios de venta y les permitirán obtener asesoramiento del fondo de garantía de crédito del fondo de garantía de crédito. Además, planea expandir el mercado del cielo nocturno de 5 lugares (162 camiones) a 8 (252) para fines del próximo año. La ciudad de Seúl se ha fijado el objetivo de aumentar el número de food trucks a 800 para el próximo año. El Gobierno Metropolitano de Seúl también intensificará la cooperación con los gobiernos locales para impulsar los food trucks. Los festivales que controlan grandes festivales o carreteras, y los festivales que apoyan los presupuestos de la ciudad, deben establecer un área para los camiones de comida. También se pidió a los gobiernos locales que indujeran la participación mediante subvenciones especiales o proyectos de cooperación entre los gobiernos municipales y provinciales. Un funcionario del Gobierno Metropolitano de Seúl dijo que "necesitamos analizar si existe un conflicto entre las autoridades locales y el gobierno local para expandir la fuerza comercial" y también declaró que "necesitamos encontrar formas de promover la coexistencia de los mercados existentes". Después de presidir la reunión, el alcalde de Seúl, Park Won-soon, dijo: "Al menos 1.000 camiones deben funcionar en Seúl. Tendremos de tres a cinco puestos de trabajo por persona y realizaremos una prueba en Kimpo". [9]
El consejo provincial de Gyeonggi está promoviendo los camiones de comida para apoyar a los desfavorecidos y a los jóvenes que están empezando. El consejo dijo que operará dos camiones de comida en las horas de la mañana y del almuerzo en el estacionamiento frente al Capítulo de Suwon de la Asamblea Nacional de Suwon durante dos semanas del 18 al 29 de julio. Dado que la Oficina Provincial de Administración de Alimentos y Medicamentos de Gyeonggi tiene una instalación de almuerzo colectivo, es imposible establecer camiones de comida de acuerdo con las regulaciones originales. El funcionario explicó: "Las instalaciones de escuchas telefónicas no están autorizadas a operar camiones de comida, pero decidimos probar los camiones de comida para expandir los camiones de comida, incluidas las instituciones públicas, para expandir los camiones de comida". El consejo provincial de Gyeonggi decidió realizar la prueba para promover el establecimiento de camiones de comida mejorando la vaga desconfianza de los consumidores hacia los camiones de comida y el sistema actual, que impide que los jóvenes y los desfavorecidos inicien negocios.
La empresa busca levantar las restricciones a las zonas comerciales que impiden a los food trucks operar en camiones de comida. Los food trucks, según la Ley de Alimentos e Higiene, solo pueden operar en cinco ubicaciones, incluidos parques urbanos, instalaciones deportivas, arroyos, sitios recreativos y atracciones turísticas para evitar conflictos con las áreas comerciales existentes.
El gobierno tiene previsto presentar una propuesta para ampliar el número de viviendas, incluidos 885 parques urbanos y 3.368 instalaciones deportivas, incluidas las instalaciones públicas. Durante el período de prueba, la empresa mantendrá un debate sobre cómo gestionar la alimentación de los ejecutivos y empleados de la ciudad en el ámbito de la operación piloto. La legislación actual exige permiso para utilizar y obtener beneficios de los camiones de comida que operan en lugares públicos como parques o instalaciones deportivas, donde la participación de los camiones de comida por parte de los desfavorecidos que carecen de financiación se basa en la oferta más alta. El ministerio sugerirá encarecidamente al gobierno cualquier área que necesite mejoras en el sistema, como la mejora de las leyes y regulaciones, que se revelen a través de la prueba piloto. [10] [11]
Los puestos de comida son populares en Myeong-dong y Noryangjin . El área entre la salida 9 y la 10 de la estación de Gangnam en Gangnam se ha convertido en un destino popular para los puestos de comida gracias al programa de televisión Baek Jong-won's Food Truck .
Los puestos de comida en el mercado nocturno de Bamdokkaebi han llamado la atención. En marzo de 2016, solo había 124 puestos de comida en el mercado nocturno de Bamdokkaebi. Sin embargo, el número ha aumentado en 528 durante el año pasado.
El 17 de abril, la Administración de Alimentos y Medicamentos (KFDA) anunció una revisión de las disposiciones de las Normas de Aplicación de la Ley de Higiene Alimentaria, que permiten la venta de paquetes de alimentos en las universidades. " Actualmente, el gobierno permite que los camiones de comida operen exclusivamente en las instalaciones de Yuwon, atracciones turísticas, instalaciones deportivas, parques urbanos y arroyos. Sin embargo, la revisión "permite únicamente a las universidades y a quienes se han inscrito para trabajar en restaurantes o panaderías". [12]
La empresa anunció que firmaría una sociedad conjunta con Hyundai Motor Co., Kuffing Grough, Kunnish y la Universidad de Yonsei para apoyar a los camiones de comida que atienden a estudiantes universitarios. Un funcionario del ministerio explicó: Estamos revisando las leyes relacionadas para brindarles a los estudiantes universitarios la oportunidad de iniciar negocios a través de camiones de comida y aprender conocimientos de la industria dentro de las universidades. [13]
Baek Jong-won's Food Truck se emite desde el 21 de julio de 2017 en SBS TV. El programa es un reality show en el que Baek Jong-won asesora a propietarios de food trucks que tienen problemas para obtener ganancias.