Galatoire's es un restaurante francés ubicado en 209 Bourbon Street en el Barrio Francés de Nueva Orleans , Luisiana , Estados Unidos.
Jean Galatoire , un inmigrante de un pequeño pueblo cerca de Pau , Francia, en las estribaciones de los Pirineos , estableció un "saloon en Canal Street " en 1896. [1] En 1905, Galatoire compró el restaurante Victor's, que operaba en el lugar desde mediados del siglo XIX. [2] Galatoire renombró el restaurante y comenzó a cocinar los platos de su tierra natal. El restaurante está dirigido por sus descendientes de cuarta generación. Galatoire's se especializa en cocina criolla francesa . La entrada principal, una puerta francesa , conduce al comedor del primer piso. El comedor del primer piso es una mezcla de techos altos, ventiladores de paletas de movimiento lento y paredes opuestas con espejos, manteniendo gran parte del aspecto de un restaurante de mediados del siglo XIX. Los comedores del segundo piso, inaugurados en 1999, comprenden habitaciones más pequeñas con vista a Bourbon Street. A la hora del almuerzo, los hombres pueden vestir de manera informal, aunque después de las 5:00 p. m. y durante todo el día los domingos, los hombres deben usar chaqueta.
En 2004, la Fundación James Beard citó a Galatoire's como el "restaurante más destacado" de Estados Unidos. [3]
Hasta 1999, el restaurante no aceptaba reservas, por lo que los clientes tenían que hacer largas colas en la acera de Bourbon Street. Con la incorporación de los comedores y el bar del segundo piso, solo es necesario estar de pie en Bourbon Street para los asientos del comedor del primer piso, que siguen siendo siempre por orden de llegada. Nunca se han permitido excepciones a su política de "primero en llegar, primero en ser atendido". Según el restaurante, un viernes, el entonces presidente Ronald Reagan llamó al entonces senador estadounidense retirado J. Bennett Johnston , que estaba esperando en la cola para conseguir una mesa. Una vez finalizada la llamada del presidente, el senador Johnston regresó amablemente a su posición en la cola. [4]
La mayoría de los camareros son empleados veteranos, profesionales y locales del sur de Luisiana .
En 2005, un segundo restaurante, Galatoire's Bistro, abrió sus puertas justo al lado de la carretera interestatal 10, en el extremo sur de Baton Rouge .
En diciembre de 2009, los descendientes del fundador Jean Galatoire, que había sido dueño del restaurante durante cinco generaciones, vendieron una participación mayoritaria en el negocio al empresario de Destrehan, Todd Trosclair. Después de una transacción posterior, la mayoría de la participación de Trosclair se vendió al empresario de Nueva Orleans (y candidato político) John Georges . Como resultado de esta venta, Georges se convirtió en el accionista más grande, aunque no mayoritario. Trosclair, quien se convirtió en presidente de la junta directiva , señaló que incluso él tendría que esperar en la fila. Cinco miembros de la familia Galatoire permanecen como propietarios minoritarios. El chef ejecutivo, a septiembre de 2018, es Phillip López. [5]
El 27 de abril de 2002, Gilberto Eyzaguirre fue despedido de Galatoire's. Eyzaguirre había trabajado como camarero en el restaurante durante más de 20 años, pero fue despedido después de múltiples denuncias de acoso sexual por parte del personal. El despido de Eyzaguirre causó una gran controversia en Nueva Orleans debido a la insatisfacción de los clientes habituales. El evento se convirtió en un drama social, y más de 150 de los comensales habituales escribieron cartas en contra del despido de Eyzaguirre, además de crear un sitio web para él y hablar sobre ello en programas de radio. [6]
En este debate había dos partes: la de las élites, que estaban muy en contra del despido de Eyzaguirre, ya que había trabajado en Galatoire durante mucho tiempo, y la del público en general, respaldado por abogados, periodistas y el ex fiscal de los Estados Unidos, que consideraban que el despido era justo. Un columnista de The Times-Picayune llamado Chris Rose decidió utilizar todas las cartas escritas para el periódico en una lectura satírica llamada "Los monólogos de Galatoire". La sátira se llevó a cabo en un cabaret y contó con la participación de muchas celebridades locales. Fue un gran éxito y muchas de las lecturas se agotaron. En 2003, las lecturas se realizaron en una conferencia en Napa, California , en el museo del Centro Americano del Vino, la Comida y el Arte. [6]
