Los buñuelos birmanos ( birmano : အကြော် ; pronunciado [ʔət͡ɕɔ̀] ; conocidos como a-kyaw en birmano) son buñuelos tradicionales que consisten en verduras o mariscos rebozados y fritos. Los buñuelos variados se llaman a-kyaw-sone ( birmano : အကြော်စုံ ). Los buñuelos birmanos son generalmente salados y a menudo usan frijoles y legumbres, similares al vada del sur de Asia .
Los buñuelos se comen principalmente en el desayuno o como refrigerio a la hora del té, servidos en tiendas de té y puestos ambulantes por igual. [1] Por lo general, se sirven como bocadillos independientes sumergidos en una salsa agridulce a base de tamarindo , o como aderezo para platos birmanos comunes. Los buñuelos de calabaza , garbanzos y cebolla se cortan en trozos pequeños y se comen con mohinga , el plato nacional de Myanmar. Estos buñuelos también se comen con arroz kauk hnyin baung y con una salsa verde birmana llamada a-chin-yay (အချဉ်ရည်). Dependiendo del vendedor ambulante de buñuelos , la salsa está hecha de salsa de chile diluida con vinagre, agua, cilantro , tomates finamente picados, ajo y cebollas.
Cebollas picadas, garbanzos, patatas, una variedad de verduras de hoja, pasta de frijoles marrones, tofu birmano , chayote , plátano y chicharrón son otros ingredientes populares para los buñuelos. Los buñuelos birmanos típicos incluyen:
El huevo bhejo o huevo bejo ( tamil : முட்டை பேஜோ o முட்டை பேஜோ ) es un bocadillo callejero indio común de origen birmano, que consiste en huevos duros rellenos de cebollas fritas, ajo, cilantro y chiles y condimentados con tamarindo y jugo de limón. [8] El bocadillo tradicionalmente acompaña al khow suey o al atho , [9] ambos son adaptaciones de la ensalada de fideos birmanos y del ohn no khao swè respectivamente. El término 'bhejo' es una corrupción del término birmano ' pe kyaw' ( ပဲကြော် ), la galleta de guisantes fritos que tradicionalmente acompaña los platos birmanos antes mencionados.
