Los alimentos de origen animal ( AAF ) incluyen muchos alimentos que provienen de una fuente animal, como pescado , carne , productos lácteos , huevos y miel . Muchas personas consumen pocos AAF o incluso ninguno durante largos períodos de tiempo, ya sea por elección personal o por necesidad, ya que los AAF pueden no ser accesibles o no estar disponibles para estas personas. [1]
Seis micronutrientes se encuentran en abundancia en el ASF: vitamina A , vitamina B 12 , riboflavina (también llamada vitamina B 2 ), calcio , hierro y zinc . Desempeñan un papel crítico en el crecimiento y desarrollo de los niños . [1] [2] Las reservas inadecuadas de estos micronutrientes, ya sea como resultado de una ingesta inadecuada o una mala absorción, se asocian con un crecimiento deficiente, anemias ( anemia ferropénica y anemia macrocítica ), raquitismo , ceguera nocturna , deterioro del funcionamiento cognitivo, déficits neuromusculares, disminución de la capacidad de trabajo, trastornos psiquiátricos y muerte. [1] Algunos de estos efectos, como el deterioro del desarrollo cognitivo debido a una deficiencia de hierro , son irreversibles. [ cita requerida ]
La deficiencia de micronutrientes está asociada a un desarrollo cognitivo temprano deficiente . [3] Los programas diseñados para abordar estas deficiencias de micronutrientes deben estar dirigidos a los bebés, los niños y las mujeres embarazadas. Para abordar estas deficiencias significativas de micronutrientes, algunos investigadores y profesionales de la salud mundial desarrollaron y pusieron a prueba un programa de refrigerios en niños de las escuelas de Kenia. [4]
Según un estudio de las Naciones Unidas de 2006 , el sector de la industria ganadera surge como uno de los dos o tres principales contribuyentes a los problemas ambientales más graves, en todas las escalas, desde la local hasta la global". [5] Como tal, el uso de alimentos derivados de plantas generalmente se considera mejor para los intereses del medio ambiente. A pesar de esto, la cría de ciertos animales puede ser más ecológica que otros. Según el informe del Instituto Farralones de 1976, la cría de conejos y pollos (con un enfoque bien meditado) para la alimentación todavía puede ser bastante sostenible. [6] Como tal, la producción de carne y otros productos, como los huevos, todavía puede considerarse respetuosa con el medio ambiente (si se hace de manera industrial y de alta eficiencia). [ cita requerida ] Además, la cría de cabras (para la leche y la carne de cabra) también puede ser bastante respetuosa con el medio ambiente [ ¿cómo? ] y ha sido favorecida por ciertos activistas ambientales , como Mahatma Gandhi . [7]
La dieta planetaria de la comisión EAT-Lancet ha recomendado reducciones sustanciales en el consumo de alimentos de origen animal sobre la base de que estas dietas amenazan la sostenibilidad debido a su huella ambiental y sus impactos negativos en la salud. [8] Este informe fue cuestionado por Adegbola T. Adesogan y colegas en 2020, quienes afirmaron que "no incluía adecuadamente la experiencia de las mujeres y los niños marginados en países de ingresos bajos y medios cuyas dietas carecen regularmente de los nutrientes necesarios" y que los alimentos de origen animal ofrecen la mejor fuente de alimentos ricos en nutrientes para niños de 6 a 23 meses. [9]
Entre 1990 y 2018, la ingesta mundial (porciones por semana) aumentó en el caso de carne procesada , carne roja sin procesar , queso, huevos, leche y mariscos. [10]
Los alimentos de origen animal son un grupo diverso de alimentos ricos en nutrientes biodisponibles, incluidos calcio, hierro, zinc, vitaminas B12, vitamina D, colina, DHA y EPA . [11] Los alimentos de origen animal y vegetal tienen perfiles de nutrientes complementarios y las dietas equilibradas que contienen ambos reducen el riesgo de deficiencias nutricionales. [11] Los alimentos de origen animal como los huevos, el pescado, la carne roja y los mariscos aumentan las concentraciones circulantes de TMAO . [12] [13] El consumo excesivo de carne procesada, carne roja y grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedades no transmisibles . [11]
Los alimentos de origen animal se han descrito como un alimento complementario adecuado para mejorar el crecimiento de niños de 6 a 24 meses en países de ingresos bajos y medios. [14]
Una revisión de 2022 sobre alimentos de origen animal concluyó que la carne roja, pero no el pescado ni los huevos, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. [15] Una revisión de 2023 concluyó que sustituir alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal se asocia a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas. [16] Una revisión de 2024 concluyó que las alternativas a la carne de origen vegetal tienen el potencial de ser más saludables que los alimentos de origen animal y tienen una huella ambiental menor. [17]
{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )