La dieta planetaria de salud , también llamada dieta planetaria o dieta planetaria , es una dieta flexitariana creada por la comisión EAT-Lancet [1] [2] como parte de un informe publicado en The Lancet el 16 de enero de 2019. [3] El objetivo del informe y la dieta que desarrolló es crear paradigmas dietéticos que tengan los siguientes objetivos: [2]
Para lograrlo, ha definido fuertes restricciones en el consumo de carne, lácteos y vegetales ricos en almidón, en concreto carne roja . Los objetivos de esto son:
Las dietas saludables tienen una ingesta calórica óptima y se componen principalmente de una variedad de alimentos de origen vegetal y pequeñas cantidades de alimentos de origen animal. Contienen grasas insaturadas en lugar de saturadas y cantidades limitadas de cereales refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.
También existen otras restricciones en las cantidades de fruta , verduras , legumbres , cereales y aceite. Esto se debe a que la dieta está creada en torno a una ingesta total de 2.500 calorías al día (para desalentar el consumo excesivo). Pero el enfoque principal está en reducir en gran medida la carne, los huevos, los productos lácteos y las verduras ricas en almidón. La Comisión EAT-Lancet describe la dieta de salud planetaria como una "dieta flexitariana, que se basa principalmente en plantas pero que puede incluir opcionalmente cantidades moderadas de pescado, carne y productos lácteos". [2]
El periódico británico The Guardian [8] y el medio de comunicación estadounidense CNN [9] han dado una cobertura positiva a la dieta.
Harry Harris, escribiendo en New Statesman , se mostró cauteloso ante las afirmaciones de que la dieta podría transformar el sistema alimentario mundial , diciendo: "Parece de mala educación seguir atribuyendo la responsabilidad del cambio climático al comportamiento de los individuos , cuando sabemos que 100 empresas son responsables del 71 por ciento de las emisiones globales". [10]
La Organización Mundial de la Salud retiró su patrocinio del evento EAT-Lancet tras las críticas de Gian Lorenzo Cornado, representante de Italia ante las organizaciones internacionales de Ginebra. Cornado dijo que adoptar un enfoque alimentario único para todo el planeta destruiría las dietas tradicionales y el patrimonio cultural, y que reducir el consumo de carne y dulces causaría la pérdida de millones de puestos de trabajo. [5]
En 2019, Francisco J. Zagmutt y sus colegas cuestionaron la dieta planetaria basándose en fallas en la metodología utilizada para las estimaciones de salud. [11] Sin embargo, como señaló Walter Willett , los tres métodos diferentes que se utilizaron para estimar el número de muertes evitables entre los adultos se publicaron independientemente de la Comisión EAT-Lancet con una metodología detallada. [12]
El coste de esta dieta es menor de lo que algunas personas gastan ahora, y mayor de lo que otras personas pueden permitirse.
En 2020, Adegbola T. Adesogan y sus colegas cuestionaron la dieta planetaria y escribieron que los planes de alimentación orientados a la sostenibilidad, como la dieta planetaria, no resuelven los problemas de las mujeres y los niños que actualmente son demasiado pobres para comer regularmente carne, huevos y productos lácteos, y cuya salud se beneficiaría con la introducción de alimentos de origen animal. [13]
Investigadores del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias y la Universidad Tufts calcularon que casi 1.600 millones de personas, en su mayoría ubicadas en África subsahariana y el sur de Asia , no podrían afrontar el costo de la dieta de referencia EAT-Lancet. [14] [15]
Un estudio de 2020 descubrió que la dieta planetaria es más asequible que la dieta australiana típica. [16]
Un estudio comparativo de 2020 concluyó que existen concordancias entre la dieta planetaria y las Guías alimentarias para los estadounidenses 2015-2020 . Las diferencias están en las cantidades recomendadas de frutas, frutos secos, carnes rojas, semillas, verduras ricas en almidón y cereales integrales. [17]
Un estudio comparativo de 2020 de la dieta india promedio con la dieta planetaria encontró que la dieta india promedio se considera poco saludable debido al consumo excesivo de cereales y alimentos procesados con poca proteína, frutas y verduras. [18] [19]
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