La preparación de alimentos del Sabbath se refiere a la preparación y manipulación de alimentos antes del Sabbath (también llamado Shabat o el séptimo día de la semana), que comienza al atardecer del viernes y concluye al atardecer del sábado, el día bíblico de descanso, cuando cocinar, hornear y encender fuego están prohibidos por la ley judía .
Una de las 39 actividades prohibidas en Shabat es bishul ( hebreo : בישול ), o "cocinar". Sin embargo, bishul no es un equivalente exacto de "cocinar". El término hebreo bishul en relación con Shabat es el "uso de calor para alterar la calidad de un artículo", [1] y esto se aplica ya sea que el calor se aplique al hornear , hervir , freír , asar y la mayoría de los otros tipos de cocción. [2] [3]
La prohibición de bishul se aplica a todo tipo de alimentos y bebidas, incluso a los alimentos y bebidas que son comestibles crudos o fríos. [4]
Kli Rishon Un kli rishon (כלי ראשון, "primer recipiente") es un recipiente que se calentó directamente sobre una llama u otra fuente de calor. Incluso cuando se lo retira de la fuente de calor, este recipiente mantiene su condición de kli rishon y posee la capacidad de ejercer bishul sobre cualquier tipo de alimento que se coloque en su interior. Esta capacidad se mantiene hasta que la olla y su contenido se enfríen por debajo de la temperatura de yad soledet bo (יד סולדת בו, el grado de calor "del cual la mano retrocede").
Rabino Simcha Bunin Cohen , The Shabbos Kitchen Mesorah Publications, Ltd. 1991, página 17
La actividad prohibida de bishul es separada y distinta de la de havarah (הבערה, "encender un fuego "). Realizar bishul con una llama preexistente está prohibido en Shabat. La prohibición de bishul , sin embargo, no se limita al uso del fuego como fuente de calor; está prohibido realizar bishul con cualquier fuente de calor, ya sea una llama real, una cocina eléctrica , una placa calefactora , una tetera [5] [6] o un horno microondas . [7] Además, colocar alimentos en un kli rishon puede constituir bishul en ciertos casos. Sin embargo, usar el calor del sol para cocinar está permitido en Shabat. (Talmud Shabat 39a)
Si bien en la mayoría de los casos está prohibido calentar inicialmente un alimento a la temperatura de yad soledet bo , a veces se pueden recalentar los alimentos que ya se han cocinado por completo. En cuanto al recalentamiento, se hace una distinción entre alimentos secos y líquidos.
Los alimentos secos que han sido completamente cocinados ya no están sujetos a la prohibición del bishul ; esto se basa en el principio de ain bishul achar bishul (אין בישול אחר בישול, "La cocción no surte efecto después de la cocción") . Por lo tanto, un alimento seco y completamente cocinado, como un trozo de pollo o un kugel de papa , se puede recalentar una vez que se haya cocinado por completo.
Sin embargo, existe una gran disputa sobre si esta regla se aplica a los líquidos: Maimónides , [8] el Rashba y el Ran afirman que los líquidos de hecho no son diferentes de los alimentos sólidos secos, mientras que Rashi , [9] el Rosh [10] y Rabbeinu Yonah [11] afirman que esta regla no se aplica y que está prohibido recalentar líquidos, aplicando el principio de yeish bishul achar bishul (יש בישול אחר בישול, "La cocción tiene efecto después de la cocción") a los líquidos. Esta prohibición de recalentar líquidos solo se aplica cuando el líquido se ha enfriado completamente. Si el líquido solo se ha enfriado parcialmente y aún retiene suficiente calor para disfrutarlo como el líquido tibio como estaba destinado a ser, [12] puede recalentarse.
Kli rishon, literalmente el primer utensilio, se refiere a un utensilio que se utiliza para cocinar, hornear o asar alimentos o líquidos, y que contiene ese alimento o líquido caliente. Cuando el alimento o líquido caliente se transfiere del kli rishon a un segundo utensilio, este utensilio se llama kli sheni. Un kli shlishi es el tercer utensilio al que se transfiere el alimento o líquido caliente. La idea de que el Kli shlishi sea menos estricto que el Kli Sheni no está clara en el Talmud ni en los rishonim. Todos los recipientes que ya no son un Kli Rishon tienen el estatus de kli sheni, ya que el estatus de un kli sheni se basa en el hecho de que el calor es generado por el líquido dentro del recipiente y no por las paredes del mismo. En ese sentido, el Kli sheni y el Kli shlishi, etc., son exactamente lo mismo.
El problema de preparar bebidas calientes en Shabat gira en torno a la temperatura del agua. Si el agua está lo suficientemente caliente como para cocinar las hojas de té, se trataría de malajá. Verterla directamente de una tetera (también considerada un klei rishon) provocaría la cocción de la sustancia. En el caso de una sustancia sólida, la capa exterior y concreta definitivamente se cocinará (bishul kdai klipah), lo que sería malajá. En el caso de un líquido, no hay una capa concreta y, por lo tanto, no hay una parte específica que se esté cocinando. Por lo tanto, se dictamina que un líquido no se considera cocido si no está a yad soledet bo o a 113 °F (45 °C) [ cita requerida ] . Se puede utilizar un kos sheini para evitar este problema.
El uso de un Kos sheini es aceptable porque cuando se vierte el líquido (Erui kos sheini) parte del calor se transfiere a la atmósfera y, por lo tanto, el líquido pierde algo de calor. La mayoría de las personas sostienen que esto no hará que se emita suficiente calor y, por lo tanto, las hojas de té seguirán cocidas. Para reducir aún más la temperatura del agua, la gente dictamina que se debe utilizar un klei shlishi. Una vez más, en el proceso de vertido (erui klei sheini) se emite más calor y, por lo tanto, algunas personas sostienen que el té no se cocinará y, por lo tanto, está permitido hacer té con esta agua. [13] Sin embargo, muchas otras autoridades sostienen que las hojas de té entran en la categoría de elementos que se cocinan fácilmente (kalei habishul), incluso en el calor disminuido de un kos shelishi. En consecuencia, aquellos que son más escrupulosos en su observancia prepararán un extracto de té concentrado antes del Shabat; como es un líquido, se puede agregar agua de un kos sheini al extracto para calentarlo.
Además de la prohibición bíblica de cocinar en Shabat, existen varias prohibiciones rabínicas relacionadas con Shabat.
En 2015, un incendio en una casa mató a siete niños en Brooklyn, Nueva York. El incendio de 2015 fue precedido por al menos otros cuatro incendios de Shabat en Brooklyn en los últimos 15 años causados por electrodomésticos para calentar alimentos que se dejaron encendidos o velas encendidas durante el Shabat judío para cumplir con la interpretación ortodoxa de la ley judía . [14] En 2005, tres niños murieron en un incendio en Williamsburg, Brooklyn, causado cuando los quemadores de la estufa se dejaron encendidos durante la Pascua . [15] Después del incendio de 2015, el Departamento de Bomberos de la Ciudad de Nueva York distribuyó un folleto titulado "Seguridad contra incendios para las observancias judías" a las casas cercanas. [16] En respuesta al incendio, muchos judíos en Brooklyn compraron detectores de humo antes del siguiente Shabat. [17] [18]