Los 50 mejores restaurantes del mundo es una lista elaborada por la empresa de medios del Reino Unido William Reed , que apareció originalmente en la revista británica Restaurant en 2002. La lista y los premios ya no están directamente relacionados con Restaurant , aunque son propiedad de la misma empresa de medios. [1] [2]
Además de la clasificación principal de 1 a 50, la organización otorga una serie de premios especiales para individuos y restaurantes, entre los que se incluyen el premio One To Watch, el premio Icon, el premio a la mejor chef femenina [3] y el premio Chefs' Choice, este último basado en los votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes que figuraron en la lista del año anterior. En determinadas regiones, la organización también anuncia con antelación una lista de 51 a 100, en la que se muestran más establecimientos de la zona. [4] La lista, que suele funcionar como barómetro de las tendencias gastronómicas mundiales, muestra una variedad de cocinas de todo el mundo. [5]
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo apareció por primera vez en la revista británica Restaurant en 2002. Poco después, se organizó una noche de premios para celebrar el lanzamiento de la lista. [6] Los resultados se publican a través de los canales de redes sociales de los 50 mejores restaurantes del mundo y en el sitio web de los 50 mejores restaurantes del mundo durante la noche de los premios.
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo es el resultado de una encuesta a más de 1.000 expertos independientes, que emiten sus votos para elegir los establecimientos en los que han disfrutado de sus mejores experiencias gastronómicas. La Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo está equilibrada en cuanto a género y está formada por 27 regiones de todo el mundo. Cada región tiene un presidente (presidente de la Academia), que reúne a 40 personas (incluido él mismo) para votar. Este panel está compuesto por una mezcla equilibrada de chefs y restauradores destacados de esa región, periodistas y críticos gastronómicos y gourmets con mucha experiencia. En circunstancias normales, al menos el 25% de los panelistas de cada región cambia cada año. [7] [8]
El proceso de votación y los resultados de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo están sujetos a la evaluación independiente de Deloitte .
No hay criterios para votar. La organización permite que los 1.080 votantes tomen sus propias decisiones y recopila sus votos para crear la lista. [6]
Desde 2013, William Reed también ha publicado listas de restaurantes regionales como Asia's 50 Best Restaurants y Latin America's 50 Best Restaurants, y lanzó Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants en febrero de 2022. [2]
Una regla introducida en 2019 descalifica a los ganadores anteriores de la competencia. Noma calificó nuevamente en 2021 porque cerró en 2016 y reabrió en una nueva ubicación y concepto. [9]
En 2019 se creó la categoría Best of the Best, un salón de la fama para los restaurantes que han alcanzado la cima del puesto número 1 en la lista The World's 50 Best Restaurants. Con la creación de esta lista, los ganadores del puesto número 1 ya no podrán ser votados en nuevas ediciones de la lista.
La nueva versión de Noma fue elegida para la lista The World's 50 Best Restaurants 2021 debido a tres cambios clave con respecto al restaurante original: su ubicación, concepto y propiedad. Como tal, se consideró un restaurante nuevo y pudo optar al puesto número 1 en 2021. La versión anterior de Noma encabezó la lista The 50 Best en cuatro ocasiones, en 2010, 2011, 2012 y 2014.
Los siguientes restaurantes han sido nombrados número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo desde el inicio de la lista y, por lo tanto, ya no eran elegibles para votar:
