El licor de malta es un tipo de cerveza de mercado masivo con alto contenido de alcohol , más estrechamente asociada con América del Norte . Legalmente, a menudo [ ¿dónde? ] incluye cualquier bebida alcohólica con 5% o más de alcohol por volumen elaborada con cebada malteada [ cita requerida ] . En el uso común, se refiere a cervezas de alto contenido alcohólico, generalmente superior al 6%, que se elaboran con ingredientes y procesos similares a los de las lagers estilo americano .
El licor de malta es una cerveza fuerte o ale a la que se añade azúcar , maíz u otros complementos a la cebada malteada para aumentar la cantidad total de azúcares fermentables en el mosto . Esto aumenta la concentración final de alcohol sin crear un sabor más pesado o dulce. Además, no tiene mucho lúpulo , por lo que no resulta muy amargo .
El licor de malta suele tener un color entre pajizo y ámbar pálido. Mientras que la cerveza premium tradicional se elabora principalmente con cebada , agua y lúpulo , los licores de malta tienden a hacer un uso mucho mayor de complementos económicos como maíz , arroz o dextrosa . El uso de estos complementos, junto con la adición de enzimas especiales , da como resultado un porcentaje de alcohol más alto que el de una cerveza promedio. Las versiones con alto contenido de alcohol, a veces llamadas " alta gravedad " o simplemente "HG", pueden contener altos niveles de alcoholes fusel , que desprenden aromas y sabores similares a los de solventes o combustibles. [1]
Debido a inconsistencias en las regulaciones estadounidenses sobre bebidas alcohólicas, que pueden variar de un estado a otro, el término "licor de malta" carece de una definición estable. En algunos estados, el licor de malta se refiere a cualquier bebida alcohólica elaborada mediante la fermentación de granos y agua; En estos estados, una cerveza sin alcohol también puede denominarse licor de malta sin alcohol o no intoxicante. En algunos estados [ ¿cuáles? ] , los productos etiquetados como "cerveza" deben estar por debajo de un determinado contenido de alcohol, y las cervezas que superen la marca deben etiquetarse como "licor de malta". [ cita necesaria ] Mientras que las cervezas comunes en los Estados Unidos tienen un promedio de entre 4 y 5% de alcohol por volumen, los licores de malta suelen oscilar entre 6% y 9% de alcohol por volumen. Una definición legal típica es la Rev. Stat de Colorado . ss. 12-47-103(19), que dispone que:
"Licores de malta" incluye la cerveza y se entenderá como cualquier bebida obtenida por fermentación alcohólica de cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o cualquier combinación de los mismos, en agua que contenga más de tres y una quinta parte. porcentaje de alcohol en peso.
Los porcentajes de alcohol medidos en peso se traducen en cifras mayores cuando se reexpresan como porcentajes de alcohol en volumen , porque el etanol es menos denso que el agua.
El término "licor de malta" está documentado en Inglaterra en 1690 como un término general que abarca tanto la cerveza como la cerveza inglesa . [2] La primera mención del término en América del Norte aparece en una patente otorgada por el gobierno canadiense el 6 de julio de 1842 a un tal G. Riley por "un método mejorado de elaboración de cerveza inglesa, cerveza, porter y otros licores de malta".
A la marca Clix a menudo se le atribuye ser el primer licor de malta elaborado en los Estados Unidos, al que se le concedió una patente en 1948. [3] La primera marca de licor de malta de gran éxito en Estados Unidos fue Country Club, que fue producida a principios de la década de 1950 por MK Goetz. Compañía cervecera en St. Joseph, Missouri .
Las marcas populares incluyen Colt 45 , St. Ides , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra , Olde English 800 , Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy y Icehouse Edge.
El mercado principal para los cerveceros de licor de malta en los Estados Unidos en las últimas décadas ha sido las poblaciones negra e hispana . [4] El uso por parte de los cerveceros del marketing objetivo en la publicidad del licor de malta principalmente para hombres jóvenes negros del centro de la ciudad ha sido controvertido, debido al mayor contenido de alcohol de la bebida y la vulnerabilidad percibida del público objetivo. Los cerveceros y los anunciantes han declarado que simplemente hacen publicidad a quienes ya compran sus productos. Los críticos se han opuesto a que se apunte a un segmento de la población que sufre desproporcionadamente enfermedades relacionadas con el alcohol y escaso acceso a la atención médica. [5]
Para resaltar la potencia del licor de malta, las marcas han enfatizado imágenes poderosas como Colt 45 (una referencia al cartucho de pistola Colt .45 ), Big Bear y Power Master, [6] y han utilizado lemas como "Tiene más" o "El verdadero poder". [7] El poder y el dominio sexual han sido temas comunes en su publicidad. [6] [8] Los comerciales de televisión de finales del siglo XX del licor de malta Schlitz presentaban un peso de 1800 libras. Toro Brahma cargando a través de las paredes. [9] Los anuncios de Power Master, y la marca misma, finalmente fueron prohibidos en los Estados Unidos por regulaciones contra la publicidad que implica la fuerza de las bebidas alcohólicas. [4] [10] [11] [12]
El Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo (NIAAA) ha informado que los afroamericanos sufren tasas desproporcionadas de cirrosis hepática y otros problemas de salud relacionados con el alcohol. A la luz de estas estadísticas, los líderes de la comunidad afroamericana y algunos funcionarios de salud han llegado a la conclusión de que dirigir anuncios de bebidas con alto contenido de alcohol a este segmento de la población no es ético y es socialmente irresponsable. [5] [11] En 1991, la Cirujana General de los Estados Unidos, Antonia Novello , criticó a todas las compañías de bebidas alcohólicas por "apuntar descaradamente a los adolescentes" con "imágenes sexuales, dibujos animados y música rock y rap" en anuncios impresos y de televisión. [5]
En la lengua vernácula estadounidense, cuarenta onzas o simplemente cuarenta es una botella de vidrio o plástico que contiene 40 onzas líquidas estadounidenses (1200 mililitros; 2+1 ⁄ 2 pintas estadounidenses) de licor de malta. [1] Los licores de malta se venden comúnmente en botellas de 40 onzas líquidas, entre otros tamaños, a diferencia de la botella estándar de12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml; 3 ⁄ 4 pt estadounidenses) que contiene una sola porción de cerveza. aunque muchos licores de malta se ofrecen en distintos volúmenes.
Después de la introducción de envases de 40 onzas, que contienen aproximadamente cinco bebidas estándar , "Forties" se convirtió en el subidón favorito de muchos jóvenes de las zonas del centro de la ciudad. [7] A menudo han sido mencionados y respaldados por estrellas del rap así como por bandas de punk , como en canciones como "40.oz Casualty" de The Casualties , "Rock the 40. Oz". de Leftöver Crack , y " 40oz. to Freedom " de Sublime .
Ejemplos de licores de malta vendidos en botellas de cuarenta onzas incluyen Olde English 800, Colt 45, Mickey's, Camo 40, Earthquake, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1/7.1/8.1/9.1/10.1, Labatt Max Ice. , WildCat, Molson Dry 6.5/7.5/8.5/10.1, Molson XXX, Private Stock , Big Bear, St. Ides, Steel Reserve 211, B40 Bull Max, King Cobra y Hurricane . Dogfish Head Brewery ha producido esporádicamente cuarenta botellas acondicionadas de alta gama llamadas "Liquor de Malt". [13]
Al menos durante un breve período a mediados de la década de 1990, algunas marcas de licor de malta, incluidas Olde English 800, Colt 45 y Mickey's, estaban disponibles en botellas de vidrio aún más grandes, de 64 onzas. Las botellas de cuarenta onzas no están permitidas en algunos estados de EE. UU., incluida Florida , donde el contenedor más grande en el que se puede vender una bebida de malta al por menor es de 32 onzas líquidas estadounidenses (950 ml). [14]
Las marcas estadounidenses de licor de malta rara vez se exportan a Europa. [ se necesita aclaración ]
Los licores de malta de estilo americano se elaboraban en Gran Bretaña a finales de los años 1970 y principios de los 1980. Algunas eran marcas estadounidenses elaboradas bajo licencia, en particular Colt 45; algunos no lo eran. Generalmente tenían un 5% ABV. Fueron fuertemente comercializados pero fracasaron en el mercado.
Sin embargo, se encuentran disponibles cervezas similares y económicas con alto contenido de alcohol. [ cita necesaria ]
En Italia , las cervezas con más de 14,5 grados Platón están sujetas a un tipo impositivo distinto conocido como birra doppio malto . Las empresas cerveceras suelen indicar esta clasificación en la etiqueta. Por lo tanto, la indicación doppio malto casi siempre identifica una cerveza que tiene la fuerza equivalente aproximada de un licor de malta norteamericano.
licores de malta.
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