La verdura en conserva de Tianjin ( chino :天津冬菜; pinyin : Tiānjīn dōngcài ; lit. 'verdura de invierno de Tianjin'; también llamada tung tsai [1] ( chino :冬菜), verdura en conserva de Tientsin o col en conserva de Tianjin ) es un tipo de bok choy encurtido originario de Tianjin , China . Consiste en col "con tallo de flecha" finamente picada (箭杆菜 jiàngān-cài; una variedad con un tallo alargado) y sal . El ajo también se agrega generalmente en el proceso de encurtido, aunque se omite en las versiones preparadas para el consumo por miembros de ciertas sectas budistas chinas , que practican un estricto vegetarianismo budista y no consumen ajo ni otros alimentos picantes. [2] [3] [4] [5] [6] [7] Esta verdura encurtida se utiliza para dar sabor a sopas , salteados o platos guisados.
Las verduras en conserva de Tianjin se venden en el mercado en vasijas de barro o en paquetes de plástico transparente. [ cita requerida ]
