Polisacárido
Los pentosanos son polímeros compuestos de pentosas . A diferencia de la celulosa , que está compuesta de monómeros de hexosa ( glucosa ) , los pentosanos se derivan de azúcares de cinco carbonos como la xilosa . La biomasa rica en pentosanos es el precursor del furfural . [1]
Se ha determinado el contenido de pentosano para muchos materiales naturales: [1]
Los pentosanos pueden actuar como heparinoides , glicosaminoglicanos que son derivados de la heparina .
Pueden influir en la calidad del pan . [3] [4]
Véase también
Referencias
- ^ ab Cai, Charles M.; Zhang, Taiying; Kumar, Rajeev; Wyman, Charles E. (2014). "Producción integrada de furfural como combustible renovable y plataforma química a partir de biomasa lignocelulósica". Revista de tecnología química y biotecnología . 89 (1): 2–10. Código Bibliográfico :2014JCTB...89....2C. doi :10.1002/jctb.4168.
- ^ Variación genética y ambiental en los contenidos de pentosano y β-glucano de la cebada y su relación con la calidad del malteado. RJHenry, Journal of Cereal Science, volumen 4, número 3, julio de 1986, páginas 269-277
- ^ El papel de los pentosanos y el almidón en la elaboración de pan integral de centeno. Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Werner Praznik, Halina Gambuś, Rafał Ziobro y Jan Krawontka, Food Research International, volumen 43, número 8, octubre de 2010, páginas 2045-2051, doi :10.1016/j.foodres.2010.06.005
- ^ Pentosanos solubles en agua en harinas con un potencial panificable muy variable. Rita Pi-Chi Tao y Yeshajahu Pomeranz , Food Science, volumen 32, número 2, marzo de 1967, páginas 162-168, doi :10.1111/j.1365-2621.1967.tb01284.x
Enlaces externos
La definición del diccionario de pentosano en Wikcionario
La definición del diccionario de pentosano en Wikcionario