El mush es un tipo de pudín de harina de maíz (o papilla ) que se suele hervir en agua o leche . A menudo se deja reposar o gelificar hasta convertirse en un semisólido, luego se corta en cuadrados o rectángulos planos y se fríe en la sartén. Su uso es especialmente común en el este y sureste de los Estados Unidos . En el medio oeste de los Estados Unidos es costumbre comerlo con jarabe de arce o melaza . En Europa del Este , se vierte leche sobre la comida una vez servida y se enfría, en lugar de hervirla en ella. El mush de harina de maíz se consume a menudo en América Latina y África.
