El maíz acaramelado o palomitas de maíz acarameladas ( palomitas de maíz toffee en el Reino Unido) es un dulce hecho de palomitas de maíz recubiertas con una capa de caramelo a base de azúcar o melaza que normalmente tiene menos de 1 mm de espesor. Por lo general, se prepara una solución o jarabe de azúcar y se calienta hasta que se dora y se vuelve espeso, produciendo un jarabe de caramelo caramelizado . Luego, este caramelo caliente se mezcla con palomitas de maíz reventadas y se deja enfriar. A veces, se usa un termómetro para dulces , ya que hacer caramelo lleva mucho tiempo y requiere habilidad para hacerlo bien sin quemar el azúcar. El proceso crea un bocadillo o golosina crujiente de sabor dulce . Después de recubrir con el jarabe de caramelo, algunas variedades se hornean en un horno para que la mezcla quede crujiente. Las mezclas a veces contienen nueces , como maní , nueces pecanas , almendras o anacardos .
La combinación de caramelo y maíz se remonta al menos a la década de 1890 con el fuerte sabor a melaza del Cracker Jack , una versión temprana del cual se presentó en la Feria Mundial de Chicago en 1893. El maíz hervido más ligero, dulce pero no caramelizado , puede ser un predecesor colonial norteamericano del maíz acaramelado.
Existen muchas marcas y presentaciones comerciales de palomitas de maíz acarameladas, como Cracker Jack , Fiddle Faddle , Lolly Gobble Bliss Bombs y Crunch 'n Munch . En supermercados , cines y tiendas de conveniencia también se pueden vender palomitas de maíz acarameladas envasadas y elaboradas localmente.
Las palomitas de maíz cubiertas de caramelo se definen en la legislación estadounidense como un alimento de valor nutricional mínimo . [1]
