Un donut de gelatina , o donut de mermelada , es un donut con un relleno de conserva de fruta .
Las variedades incluyen el Berliner alemán , el pączki polaco , el sufganiyot israelí , el krafne del sur de Europa y el bombolone italiano .
El primer registro de un buñuelo de gelatina apareció en un libro de cocina alemán publicado en 1485. No se sabe con certeza si esa fue la fecha exacta de la invención del buñuelo de gelatina. Conocido entonces como Gefüllte Krapfen , se extendió por toda Europa durante el siglo siguiente, a veces con otros rellenos, teniendo en cuenta que el azúcar y la gelatina eran escasos en esa época, pero las plantaciones de azúcar del Caribe hicieron que ambos estuvieran más disponibles. [1]
Los donuts de mermelada caliente son populares en toda Victoria. Se pueden encontrar en ferias y mercados, y se venden habitualmente en puestos ambulantes de comida. Son similares a los donuts de mermelada tradicionales alemanes y estadounidenses, pero con más levadura en la masa y siempre se sirven muy calientes. [2] Se sirven tan calientes que es habitual que los consumidores se quemen la lengua con la mermelada. [3]
En 1942, un titular del Hartford Courant de Connecticut informaba que "las dietas a base de rosquillas de mermelada son perjudiciales para el esfuerzo bélico". [4] Un artículo de 1976 del diario Los Angeles Times explica cómo hacer rosquillas de mermelada desde cero para que los más pequeños puedan disfrutar de una "sabrosa merienda después de la escuela". [5]
En una prueba de sabor de 1997, Ruth Reichl calificó los donuts de mermelada de una tienda de donuts local con una calificación más alta que los de las tiendas de donuts de cadenas nacionales. [6]
Los buñuelos rellenos de gelatina o crema pastelera se conocen como sufganiot en hebreo y son un dulce popular de Janucá . Se cocinan en aceite, lo que concuerda con el tema de la festividad, que celebra el uso de aceite de un día para "mantener encendida una lámpara sagrada durante ocho". [7] [8]
