La fase laminar se refiere generalmente al empaquetamiento de moléculas de cola no polar de cadena larga con cabeza polar en un entorno de líquido polar a granel, como láminas de bicapas separadas por líquido a granel. En biofísica , los lípidos polares (principalmente fosfolípidos y raramente glicolípidos ) se empaquetan como una bicapa líquida cristalina , con largas cadenas de acilos grasos hidrófobos dirigidas hacia adentro y grupos de cabezas polares de lípidos alineados en el exterior en contacto con el agua, como un plano bidimensional. superficie de la hoja. Bajo microscopio electrónico de transmisión (TEM), después de teñir con tetróxido de osmio químico reactivo del grupo de cabeza polar , la fase lipídica laminar aparece como dos líneas/hojas de tinción oscuras paralelas delgadas, constituidas por grupos de lípidos polares alineados. 'Intercalada' entre estas dos líneas paralelas, existe una línea/lámina más gruesa de una capa muy compacta que no mancha de largas cadenas lipídicas de acilo graso. Esta apariencia TEM se hizo famosa como la membrana unitaria de Robertson, la base de todas las membranas biológicas y la estructura de la bicapa lipídica en los liposomas unilaminares . En los liposomas multilamelares , muchas de estas láminas bicapa lipídicas están dispuestas en capas concéntricamente con capas de agua en el medio.
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En las bicapas lipídicas laminares, los grupos de cabeza polares de lípidos se alinean en la interfaz del agua y las cadenas de acilo de ácidos grasos hidrófobos se alinean paralelas entre sí "escondiéndose" del agua. Los grupos de cabeza de lípidos están algo más "apretados" que las cadenas largas de acilos grasos de hidrocarburos relativamente "fluidos". La organización de la bicapa lipídica laminar revela así un "gradiente de flexibilidad" de creciente libertad de movimientos desde cerca de los grupos de cabeza hacia los grupos metilo de la cadena de acilo graso terminal. La existencia de tal organización dinámica de la fase laminar en liposomas, así como en membranas biológicas, puede confirmarse mediante resonancia paramagnética electrónica con marca de espín y estudios de espectroscopia de resonancia magnética nuclear de alta resolución de membranas biológicas y liposomas. [1]