Xarel·lo ( pronunciación catalana: [ʃəˈɾɛlːu] ) es una variedad de uva blanca de origen español especialmente cultivada en Cataluña . [1]
Junto con el macabeo y la parellada , el xarel·lo es una de las tres variedades tradicionales con las que se elabora el cava de vino espumoso . Las plantaciones españolas ascendían a 8.043 hectáreas (19.870 acres) en 2008. El vino xarel·lo puede tener un sabor fuerte y es más aromático que las otras dos variedades de uva cava. [2]
Si bien históricamente la uva sólo se producía como parte de una mezcla regional en Penedès y Cava, la vinificación moderna ha evolucionado en los últimos 20 años hasta el punto de que se ve en forma de vinos varietales. Se han elaborado Cavas de alta gama con protagonismo de la uva como la Enoteca de Gramona o luego como vino acabado al 100% en: Reserva Familiar de Sabaté i Coca, Turó d'en Mota de Recaredo, [3] y Mas del Serral de Raventós i Blanco.
Xarel·lo también se conoce con los siguientes sinónimos: Cartoixà, Cartuja, Pansa, Pansa Blanca, Pansal, Premsal Blanca, Xarelo Blanco, Xerello. [4]
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