Salchicha de Cumberland

Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes.

A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas.

En su elaboración emplea carne de cerdo condimentada con diversas hierbas y especias, aunque el sabor final suele estar dominado por la pimienta, tanto negra como blanca, en contraste con el sabor de otras variedades, como la de Lincolnshire, en las que predominan las hierbas.

Un rasgo característico es que la carne se trocea en lugar de picarla, dando a la salchicha una textura gruesa.

El producto toma su nombre del antiguo cerdo Cumberland, según la tradición anglosajona.