stringtranslate.com

Salsa de champiñones

Una salsa de champiñones a base de crema

La salsa de hongos es una salsa blanca o marrón que se prepara utilizando hongos como ingrediente principal. Se puede preparar de diferentes maneras utilizando diversos ingredientes y se utiliza para aderezar una variedad de comidas.

Descripción general

Una salsa de hongos marrones que acompaña al pastel de carne picada escocés

En la cocina , la salsa de champiñones es una salsa cuyo ingrediente principal son los champiñones . A menudo, a base de crema, [1] se puede servir con ternera , pollo y aves , pasta y otros alimentos como verduras. [2] [3] [4] [5] Algunas fuentes también sugieren combinar la salsa de champiñones con pescado. [6]

Se elabora con champiñones, mantequilla , nata [7] o aceite de oliva, vino blanco (algunas variaciones pueden utilizar un vino tinto suave ) y pimienta con una amplia variedad de variaciones posibles con ingredientes adicionales como chalota , ajo , jugo de limón , harina (para espesar la salsa), caldo de pollo, azafrán , albahaca , perejil u otras hierbas. [8] [9] Es una variedad de salsa allemande .

La salsa de hongos también se puede preparar como salsa marrón. [10] [11] Se pueden utilizar hongos enlatados para preparar la salsa. [12]

Para platos veganos, la crema se puede reemplazar con almendras molidas , mezclar con agua y evaporar hasta obtener la consistencia necesaria.

Historia

Las salsas de hongos se han preparado durante cientos de años. Un libro de cocina de 1864 incluye dos recetas, una de salsa tournee y otra de salsa marrón . [13]

Se dice que el presidente de los Estados Unidos, Dwight D. Eisenhower , un conocido amante de los filetes, era bastante aficionado a la salsa de champiñones. [14]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Sargeant, Kate. Cien recetas de hongos. Fred Kelso. pág. 32.
  2. ^ Truman, M.; Parragon, Incorporated (2003). Pasta. Comidas fáciles. Parragon, Incorporated. ISBN 978-1-4054-1511-8. Recuperado el 7 de marzo de 2017 .
  3. ^ Urvater, M. (1995). Pasta de lunes a viernes . Serie de lunes a viernes. Workman Pub. p. pt55. ISBN 978-1-56305-347-4. Recuperado el 7 de marzo de 2017 .
  4. ^ Jones, MH (2001). El libro de recetas de autoayuda para las alergias: más de 325 recetas de alimentos naturales, libres de todos los alérgenos alimentarios comunes: sin trigo, sin leche, sin huevo, sin maíz, sin azúcar, sin levadura. Rodale Books. pág. 170. ISBN 978-1-57954-276-4. Recuperado el 7 de marzo de 2017 .
  5. ^ La enciclopedia del hogar. 1859. pág. 525.
  6. ^ Alice L. McLean (2006). Cocina en Estados Unidos, 1840-1945. Greenwood Publishing Group. pág. 91. ISBN 978-0-313-33574-7.
  7. ^ Brodeur, Mimi (2005). Libro de cocina de hongos: recetas de variedades blancas y exóticas. Stackpole Books. pág. 99. ISBN 0811732746.
  8. ^ "Pollo campestre francés con salsa de champiñones". St. Louis Post-Dispatch . 15 de febrero de 2017 . Consultado el 7 de marzo de 2017 .
  9. ^ Lemcke, GK; Lemcke, G. (1914). Cocina europea y americana. D. Appleton y compañía. pág. 96. Consultado el 7 de marzo de 2017 .
  10. ^ Acton, E. (1868). Cocina moderna para familias particulares, reducida a un sistema de fácil práctica, en una serie de recetas cuidadosamente probadas... Edición recientemente revisada y muy ampliada. Profusamente ilustrada. Longmans, Green, Reader & Dyer. pág. 18. Recuperado el 7 de marzo de 2017 .
  11. ^ Brown, EE; Simpkins, JD (2009). El libro de cocina completo de Tassajara: recetas, técnicas y reflexiones de la famosa cocina zen. Shambhala. pág. 334. ISBN 978-1-59030-672-7. Recuperado el 7 de marzo de 2017 .
  12. ^ (Firma), Better Homes and Gardens Books (2004). Nuevo libro de cocina: edición clásica de 1953. Better Homes & Gardens. Meredith Books. pág. 348. ISBN 978-0-696-22212-2.
  13. ^ Eliza Acton, Cocina moderna para familias privadas: reducida a un sistema de fácil práctica, en una serie de recetas cuidadosamente probadas, en las que se han aplicado y explicado en la medida de lo posible los principios del barón Liebig y otros escritores eminentes (Longman, Green, Longman, Roberts y Green, 1864), pág. 123. Encontrado en Internet Archive. Consultado el 15 de junio de 2011.
  14. ^ Kenneth Gilmore; Douglas Larsen (28 de marzo de 1957). "La receta de salsa de champiñones para un bistec es secreta incluso para el presidente". The Times-News . Consultado el 15 de junio de 2011 .

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salsas de hongos .