La salsa criolla ( salsa criolla ) es un tipo de salsa o condimento que se encuentra en la cocina latinoamericana , compuesta de cebollas en rodajas finas , vinagre , tomates , ajo, chiles , pimientos morrones , aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas como perejil o cilantro. [1] La salsa criolla a menudo se asocia con la cocina peruana , pero también se encuentra en la cocina cubana , puertorriqueña , [2] nicaragüense , uruguaya y argentina . [3]
En Perú, la salsa criolla es una salsa fría que se usa típicamente para acompañar carnes . La composición base es cebolla , pimiento rojo y tomate , jugo de limón o vinagre y aceite . Otros ingredientes pueden ser cilantro, pimiento verde, perejil , ajo , etc.
