La química de los carbohidratos es una subdisciplina de la química que se ocupa principalmente de la detección, síntesis, estructura y función de los carbohidratos . [1] Debido a la estructura general de los carbohidratos, su síntesis a menudo se centra en la formación selectiva de enlaces glicosídicos y la reacción selectiva de grupos hidroxilo; como resultado, depende en gran medida del uso de grupos protectores .
Los residuos de sacáridos individuales se denominan monosacáridos.
La síntesis de carbohidratos es un subcampo de la química orgánica que se ocupa específicamente de la generación de estructuras de carbohidratos naturales y no naturales . Esto puede incluir la síntesis de residuos de monosacáridos o estructuras que contienen más de un monosacárido, conocidos como oligosacáridos .
Los carbohidratos son reactivos en muchas reacciones orgánicas . Por ejemplo:
Los carbohidratos tienen cuatro funciones principales dentro del cuerpo:
Las hormonas glicoproteicas pueden ser eliminadas por el hígado del torrente sanguíneo cuando el paso del tiempo provoca la separación de los carbohidratos de las glicoproteínas. [ cita necesaria ]
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