La prueba de Barfoed es una prueba química que se utiliza para detectar la presencia de monosacáridos . Se basa en la reducción del acetato de cobre(II) a óxido de cobre(I) (Cu 2 O), que forma un precipitado de color rojo ladrillo. [1] [2]
( Los disacáridos también pueden reaccionar, pero la reacción es mucho más lenta). El grupo aldehído del monosacárido que normalmente forma un hemiacetal cíclico se oxida al carboxilato . Varias otras sustancias, incluido el cloruro de sodio , [3] pueden interferir.
Su autor es el químico danés Christen Thomsen Barfoed [1] y se utiliza principalmente en botánica . [ cita necesaria ]
La prueba es similar a la reacción de la solución de Fehling con los aldehídos.
El reactivo de Barfoed consiste en una solución 0,33 molar de acetato de cobre (II) en una solución de ácido acético al 1% . [4] El reactivo no se conserva bien por lo que es aconsejable reponerlo cuando realmente sea necesario. [5]
Se agrega 1 gota del reactivo de Barfoed a 2 ml de la muestra dada en un tubo de ensayo y se hierve durante 3 minutos y luego se deja enfriar. Si se produce un precipitado rojo, hay un monosacárido presente.