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Pene manchado

Spotted dick (también conocido como spotted dog o railway cake ) es un pudín al vapor tradicional británico , históricamente elaborado con sebo y frutas secas (generalmente grosellas o pasas ) y a menudo servido con natillas .

Las variantes no tradicionales incluyen recetas que reemplazan el sebo con otras grasas (como la mantequilla) o que incluyen huevos para hacer algo similar a un pudín o un pastel esponjoso. [1]

Etimología

Spotted es una referencia a la fruta seca en el pudín (que se asemeja a manchas). [2] La palabra dick se refiere al pudín. A finales del siglo XIX en Huddersfield , por ejemplo, un glosario de términos locales decía: " Dick , pudín simple. Si es con salsa de melaza , treacle dick". [3] Este sentido de dick puede estar relacionado con la palabra dough . [4] En el nombre variante spotted dog , dog es una forma variante de dough . [5]

Historia

Pene manchado y natillas

El plato está atestiguado por primera vez en The Modern Housewife or, Ménagère de Alexis Soyer , publicado en 1849, [6] en el que describió una receta para "Plum Bolster, o Spotted Dick - Extienda dos libras de pasta... tenga algunas pasas de Esmirna bien lavadas". [7]

El nombre de "perro manchado" apareció por primera vez en 1855, en "Working-men's Way in the World" de C. M. Smith, donde se lo describía como una "especie de pudín de ciruelas muy margosa". Este nombre, junto con "pastel ferroviario", es más común en Irlanda, donde se lo prepara de forma más parecida a una hogaza de pan de soda con la adición de pasas de Corinto. [2]

En 1892, el Pall Mall Gazette informó que "las hermanas Kilburn... satisfacían diariamente a cientos de estibadores con sopa y Spotted Dick". [3]

El nombre ha sido durante mucho tiempo una fuente de diversión y dobles sentidos ; se dice que el personal del restaurante en las Cámaras del Parlamento decidió cambiarle el nombre a "Spotted Richard" para que fuera "menos probable que causara revuelo". [8] En la Marina Real, los oficiales decidieron que el nombre era inaceptable para un menú de oficial, ¡y los chefs lo rebautizaron como Acné Ricardo! [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Spotted Dick". Comida británica: una historia . 23 de enero de 2014. Consultado el 10 de marzo de 2022 .
  2. ^ ab "¿Cuál es el origen de "spotted dick"?". The Straight Dope . 2002-08-27 . Consultado el 2022-03-10 .
  3. ^ ab Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Orígenes de las palabras de comida y bebida . Oxford University Press. pág. 349. ISBN 978-0199640249.
  4. ^ Newman, Kevin (15 de julio de 2021). Pudines de estanque y Smokies de Sussex: comida y bebida de Sussex. Amberley Publishing Limited. ISBN 978-1-4456-9707-9.
  5. ^ Ashley, Leonard RN (1968). "Scoff Lore: Una introducción a las palabras británicas para comida y bebida". Nombres . 16 (3): 238–272. doi :10.1179/nam.1968.16.3.238.
  6. ^ Eric Partridge (2003). Diccionario Routledge de jerga histórica. Routledge. págs. 5085–. ISBN 978-1-135-79542-9.
  7. ^ John Ayto (1994). Guía para gourmets: comida y bebida de la A a la Z. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280025-1.
  8. ^ "Spotted Dick 'rebautizado como Spotted Richard' para evitar sonrojos en el parlamento". Sky News . Consultado el 2 de agosto de 2020 .

Bibliografía

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pene manchado .

Enlaces externos