Alpinia galanga , [1] una planta de la familia del jengibre , tiene un rizoma utilizado principalmente como hierba en la medicina Unani y como especia en la cocina árabe y del sudeste asiático . Es una de las cuatro plantas conocidas como " galanga ". Sus nombres comunes incluyen galanga mayor , lengkuas y jengibre azul .
El nombre "galangal" probablemente deriva del persa qulanjan o del árabe khalanjan , que a su vez puede ser una adaptación del chino gao liang jiang . Sus nombres en el norte de la India se derivan de la misma raíz, incluidos kulanja en sánscrito , kulanjan en hindi y kholinjan en urdu . [2]
El nombre "lengkuas", por otro lado, se deriva del malayo lengkuas , que se deriva del proto- malayo-polinesio proto-occidental *laŋkuas , con cognados que incluyen Ilokano langkuás ; tagalo , bikol , kapampangan , visayan y manobo langkáuas o langkáwas ; Aklanon eangkawás ; Kadazan Dusun hongkuas ; Ida'an lengkuas ; Idiomas Ngaju Dayak ; y iban engkuas . Algunos de los nombres se han generalizado y también se aplican a otras especies de Alpinia , así como a Curcuma zedoaria . [3]
Alpinia galanga también se llama laos en javanés y laja en sundanés . Otros nombres incluyen romdeng (រំដេង) en Camboya ; pa de kaw (ပတဲကော) en Myanmar ; kha en Tailandia ; nankyo en Japón ; y hong dou kou en chino mandarín . [4] En telugu se llama "పెద్ద దుంపరాష్టము" o "పెద్ద దుంపరాష్ట్రము". En tamil se le conoce como "பேரரத்தை o பெரியரத்தை" ("Pae-reeya-ra-thai"), ampliamente utilizado en la medicina Siddha y en la cocina. En Sri Lanka se le conoce como Araththa (අරත්ත). [5]
Lengkuas es originaria del sur y sudeste de Asia. Su centro de cultivo original durante el comercio de especias era Java , y hoy en día todavía se cultiva extensamente en las islas del sudeste asiático, sobre todo en las Islas Mayores de la Sonda y Filipinas . Su cultivo también se ha extendido al sudeste asiático continental , sobre todo a Tailandia . [6] [7] Lengkuas es también la fuente de las hojas utilizadas para hacer nanel entre el pueblo Kavalan de Taiwán , un instrumento de hojas enrolladas utilizado como juguete tradicional para niños común entre las culturas austronesias . [8]
La planta crece a partir de rizomas en grupos de tallos rígidos de hasta 2 metros (6 pies 7 pulgadas) de altura con abundantes hojas largas que dan frutos rojos. [9] Es una planta perenne de hoja perenne. [9] El rizoma de esta planta es la "galanga" más utilizada en la cocina. Es valorado por su uso en alimentación y medicina tradicional . El rizoma tiene un olor acre y un sabor fuerte que recuerda a los cítricos, la pimienta negra y las agujas de pino . Los cultivares rojos y blancos a menudo se usan de manera diferente: los cultivares rojos son principalmente medicinales y los cultivares blancos principalmente como especia . [6] [7] El fruto rojo se utiliza en la medicina tradicional china y tiene un sabor similar al cardamomo .
El rizoma es un ingrediente común en el curry tailandés y en sopas como el tom kha kai , donde se usa fresco en trozos o cortado en rodajas finas, machacado y mezclado con pasta de curry . El rendang indonesio suele estar condimentado con galanga. [ cita necesaria ]
También se fermenta tradicionalmente con miel para producir el vino conocido como byais entre el pueblo Mansaka de Filipinas . [10]
_Willd.jpg/1280px-Alpinia_galanga_(L.)_Willd.jpg)
Con los nombres de 'masticar a John', 'pequeño John para masticar' y 'raíz de caso judicial', se utiliza en la medicina popular afroamericana y en la magia popular vudú . [ cita necesaria ] En la medicina Unani, 'A.Galanga' se llama 'Khulanjan' y sus acciones y usos se han mencionado en muchas literaturas clásicas unani como Al qanun fittib El canon de la medicina , maghzanul mufradath, etc. Se considera como Muqawwi qalb (tónico cardíaco), mufarreh, munaffise balgam, muqawwi meda, muqawwi bah, etc. Se utiliza en asma , tos, dolor de garganta y otras enfermedades. Las famosas preparaciones farmacológicas unani con Khulanjan como ingrediente incluyen Habb e Jadwar, Jawarish Jalinus, Jawarish Ood shirin, etc.
Ayurveda considera a A. galanga (sánscrito: rasna ) como una droga Vata Shamana. Conocida como பேரரத்தை ( perarathai ) en tamil, esta forma de jengibre se usa con raíz de regaliz, llamada en tamil athi-mathuram ( Glycyrrhiza glabra ) como medicina popular para los resfriados y dolores de garganta. [ cita necesaria ]
El rizoma de Alpinia galanga contiene el flavonol galangina . [11]
El rizoma contiene un aceite conocido como galangol , que al destilarse fraccionadamente produce cineol (que tiene propiedades medicinales), pineno y eugenol , entre otros. [12]
