Volkswagen currywurst es una marca de salchicha producida por el fabricante de automóviles alemán Volkswagen desde 1973. Se fabrica en la planta Volkswagen de Wolfsburg y se vende en restaurantes en sus seis fábricas alemanas. Las salchichas también se venden en supermercados y estadios de fútbol y se entregan a los clientes de Volkswagen. La salchicha lleva la marca Volkswagen Originalteil "Volkswagen Original Part" con el número de pieza 199 398 500 A.
El producto ha sido descrito como el más producido de todas las piezas de Volkswagen, con alrededor de 7 millones de salchichas fabricadas solo en 2019. [1] En los últimos años la empresa ha producido más salchichas que automóviles. Volkswagen planea prohibir toda la carne procedente de granjas industriales en las cafeterías de su personal para 2025. [2] También se produce un ketchup Volkswagen , Volkswagen Originalteil 199 398 500 B , para acompañar la currywurst.
La salchicha la fabrica un equipo de 30 personas en una parte de la planta de Volkswagen en Wolfsburgo . [3] La salchicha se fabrica en dos tamaños, uno de aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de largo y otro de aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de largo. [4] La salchicha de mayor tamaño pesa alrededor de 170 gramos (6,0 oz). [3]
La salchicha se elabora con carne de cerdo que se entrega a la fábrica tres veces por semana. [5] Los cortes de carne de cerdo se recortan para eliminar el exceso de grasa, dando un contenido de grasa a la salchicha de aproximadamente el 20%, significativamente menor que el 35% habitual para una salchicha bratwurst . [3] Luego, la carne de cerdo se muele y se mezcla con una receta secreta de especias antes de insertarla en pieles de salchicha con la marca Volkswagen Originalteil ("Parte original de Volkswagen"). [3] [6]
Las salchichas se cuelgan en rejillas y se ahúman sobre madera de haya durante 100 minutos a 176 °C. Después de enfriar, las salchichas se sellan en paquetes de cinco. [3]
En su apogeo, la fábrica fabricaba alrededor de 20.000 salchichas al día, unas 1.181 toneladas (1.162 toneladas largas) al año.
La salchicha tiene un número de pieza oficial, Volkswagen Originalteil 199 398 500 A. [3] Volkswagen afirma que su currywurst no contiene proteína en polvo, glutamato monosódico ni fosfatos. [6]
También se elabora ketchup, el acompañamiento tradicional del currywurst. El ketchup de la marca Volkswagen (199 398 500 B) es un poco más viscoso que las mezclas tradicionales. [5] Un paquete de salchichas y una botella de ketchup se venden al por menor por aproximadamente 10 dólares estadounidenses. [4]
En la fábrica también se produce una versión vegana a base de trigo.
La currywurst se vende en los 17 comedores y restaurantes de la fábrica de Wolfsburg, normalmente con ketchup y patatas fritas . [3] También se vende una sopa de currywurst. Para celebrar el 45 aniversario del producto, se produjeron hamburguesas con currywurst y pizza con currywurst. [4]
Volkswagen también vende utensilios para acompañar la currywurst. Un ejemplo es la placa, número de pieza 33D 069 602. [7]
Volkswagen produce alimentos para sus trabajadores en la planta de Wolfsburg desde su inauguración en 1938 debido a la ubicación remota de la fábrica. Produce currywurst desde 1973. [3]
Inicialmente, la planta recibía animales enteros de una granja propiedad de Volkswagen que eran sacrificados en el lugar; desde entonces esto ha cesado y los animales previamente sacrificados se obtienen localmente. [4] [3]
La carne era originalmente una mezcla de cerdo y ternera, pero la carne de vacuno se eliminó en la década de 1990 debido al brote de EEB en el Reino Unido en esa década. [3]
La currywurst ha ganado premios en ferias alimentarias alemanas y ha recibido premios de oro de la Sociedad Agrícola Alemana . [3]
La salchicha se exhibe en el AutoMuseum Volkswagen y en el Deutsches Currywurst Museum , hasta su cierre en 2018. [4]
Alrededor del 40% de la producción de currywurst de Volkswagen se consume en los restaurantes de sus seis fábricas alemanas; el resto se vende en comercios externos, supermercados y estadios de fútbol. Una parte también se envía a los concesionarios Volkswagen de toda Europa, que utilizan la currywurst como regalo para los clientes que compran coches nuevos.
Volkswagen utiliza los ingresos de las ventas externas para subsidiar el precio de la comida en los restaurantes de su personal. [3]
El producto se vende en 11 países [8] pero no está disponible en Estados Unidos debido a sus normas sobre la importación de carne cruda. [5] [6]
En el pasado, Volkswagen envió un equipo de chefs a Estados Unidos para replicar el producto con ingredientes de origen local. [5] La empresa también pretende exportar el producto a Singapur . [3]
La producción de currywurst aumentó durante la segunda mitad de la década de 2010. En 2015 se produjeron 7,2 millones, un 14% más de lo que se había fabricado en 2014. [6] La producción aumentó un 264% entre 2009 y 2018, cuando se fabricaron 6,81 millones, lo que convierte a la currywurst en la pieza más producida de la gama Volkswagen. [3] La producción alcanzó un máximo de 7 millones de salchichas en 2019. [9]
Durante varios años, Volkswagen produjo más currywurst que automóviles. [6] [8]
La producción de ketchup también ha aumentado, pasando de 536,826 kilogramos (1,183,499 lb) en 2014 a 608,208 kilogramos (1,340,869 lb) en 2015. [10] [11]
La currywurst vegetariana se introdujo en 2010. [8] En agosto de 2021, Volkswagen anunció que eliminaría el producto tradicional a base de cerdo de una de sus cantimploras en favor de la versión vegetariana. Esta medida provocó críticas del ex canciller alemán Gerhard Schröder . [12] Schröder expresó su disgusto por esta medida en una publicación en las redes sociales, afirmando que "La currywurst con papas fritas es una de las barras energéticas del trabajador de producción calificado [...] debería seguir siendo así". [13] [14]
