Las ciguatoxinas son una clase de poliéteres policíclicos tóxicos que se encuentran en el pescado y que causan la ciguatera .
Hay varios productos químicos diferentes en esta clase. "CTX" se utiliza a menudo como abreviatura.
Las ciguatoxinas no parecen dañar a los peces que las portan, pero son venenosas para los humanos. No se pueden oler ni saborear y no se pueden destruir al cocinarlos. [1] Las pruebas rápidas para detectar esta toxina en los alimentos no son estándar.
Algunas ciguatoxinas reducen el umbral para abrir canales de sodio excitadores dependientes de voltaje en el sistema nervioso . La apertura de un canal de sodio provoca despolarización , lo que secuencialmente podría provocar parálisis, arritmia cardíaca y cambios en la sensación de calor y frío. Este tipo de intoxicación por ciguatoxinas se conoce como ciguatera .
Las ciguatoxinas son lipófilas , capaces de cruzar la barrera hematoencefálica y pueden causar síntomas neurológicos tanto centrales como periféricos.
Los síntomas principales se desarrollarán entre 1 y 3 horas después de la ingestión de la toxina: vómitos, diarrea, entumecimiento de las extremidades, boca y labios, reversión de la sensación de frío y calor, dolores musculares y articulares. Los síntomas pueden durar desde días hasta semanas o incluso meses dependiendo de cada situación individual. No se conoce ningún antídoto, aunque se han identificado varias dianas terapéuticas. [2] [3] La LD 50 de la ciguatoxina en ratones es de alrededor de 200 a 300 ng /kg. [4]
La ciguatoxina es producida por Gambierdiscus toxicus , un tipo de dinoflagelado . El fenómeno ocurre en el Mar Caribe, Hawaii y la costa de Centroamérica. La toxina generalmente se acumula en la piel, la cabeza, las vísceras y las huevas de los grandes peces de arrecife como el mero , el pez ballesta, el pez león y el medregal . También afecta a la barracuda , el pargo , el pez cerdo , la caballa y la lubina . [5]