Una chalupa ( pronunciación en español: [tʃaˈlupa] ) es uno de varios platos especiales del centro-sur de México, incluidos los estados de Hidalgo , Puebla , Guerrero y Oaxaca .
Las chalupas se preparan presionando una fina capa de masa alrededor del exterior de un molde pequeño, creando en el proceso un recipiente cóncavo que se asemeja al barco del mismo nombre , y luego friendo el resultado para producir tacitas de maíz crujientes y poco profundas. Estas se rellenan con varios ingredientes, como pollo desmenuzado, cerdo, cebolla picada, chile chipotle , salsa roja y/o salsa verde. En muchos casos pueden parecerse a las tostadas, ya que ambas están hechas de una masa frita u horneada. [1] [2] [3]
Las chalupas tradicionales, como las que se encuentran en Cholula, Puebla , son masas fritas pequeñas, gruesas y con forma de barco cubiertas únicamente con salsa, queso y lechuga rallada. Otras regiones de México agregan variaciones, que pueden incluir chorizo , cerdo, pollo desmenuzado o frijoles refritos , además de los aderezos clásicos de queso, salsa y lechuga. [1] En otros casos, la masa frita tiene forma redonda, parecida a una tostada , con los aderezos tradicionales de chalupa. [2]
En Puebla, chalupa es un plato elaborado con tortillas pequeñas y planas que se sirven blandas, en lugar de conchas de masa cóncavas y crujientes. En otras partes de México, este plato se conoce como "chalupa poblana". [4]
En Hidalgo, las chalupas normalmente se hacen con tortillas de maíz fritas y planas, y encima se le agrega salsa de chile verde, puré de papa, queso blanco, pollo desmenuzado, lechuga y rábano.
La popularidad generalizada de las chalupas en México también ha influido en la comida de los restaurantes de estilo mexicano en los Estados Unidos vecinos. Entre los ejemplos notables en los EE. UU. se encuentran las versiones de comida rápida, que, a diferencia de su homónimo mexicano, son tortillas fritas cubiertas con múltiples ingredientes. Una tortilla más gruesa y múltiples aderezos tienen más en común con el pan frito navajo y el uso de pan frito como base para un taco que con la tradicional chalupa sabrosa que se encuentra en México. Se le atribuye a Del Taco en Rancho Cucamonga haber traído la chalupa a los Estados Unidos a principios de la década de 1980. [5] Las chalupas se introdujeron por primera vez en el menú nacional en Taco Bell en 1999. [6]
