Chacha ( georgiano : ჭაჭა ch'ach'a [tʃʼatʃʼa] ) es un brandy de orujo georgiano , claro y fuerte (que oscila entre un 40 % de alcohol para la producción comercial y un 85 % para la cerveza casera), que a veces se denomina " vodka de vino ". vodka de uva " o " vodka / grappa georgiana ". Está elaborado a partir de orujo de uva (residuos de uva que quedan tras la elaboración del vino). El término chacha se utiliza en Georgia para referirse al destilado de uva. También puede producirse a partir de uvas verdes o silvestres. Otras frutas o hierbas habituales utilizadas son los higos , mandarinas , naranjas, moras o estragón .
La región de Kakheti, que se encuentra en la parte más oriental del país, representa el 75% de todos los viñedos (aproximadamente 33.000 hectáreas) en Georgia. [1]
Tradicionalmente era sólo una bebida casera de los georgianos, hoy en día la producen comúnmente destiladores profesionales y la mayoría de las bodegas que la incluyen en su gama de productos.
El tipo y sabor de las diferentes variedades de chacha local pueden diferir según la región en la que se producen. Por ejemplo, el chacha elaborado por productores de la región de Kakheti tiende a tener más sabor a roble que el chacha elaborado en la ciudad capital de Tbilisi . Entre las empresas más grandes, algunas de las más populares incluyen Chateau Mukharni, Teliani Valley, Telavi Wine Cellar y Vazi+. Estas destilerías han realzado el sabor y los aromas tradicionales de la chacha mediante la adición de ingredientes naturales. Teliani Valley, por ejemplo, destila cuatro tipos distintos de chacha: Gold, elaborado en barricas de roble envejecido; Plata, elaborada únicamente con orujo de uvas Rkatsiteli; Miel, en la que se destila la chacha con panales; y Ice, una versión con mayor graduación alcohólica. Vazi+ ha comercializado tres tipos de chacha bajo su etiqueta “Binekhi”, y todos ellos han demostrado ser sumamente populares. Los tres tipos se destilan dos veces y el más caro, Binekhi Estragon, incluye la adición de estragón natural (estragón) . [1]
Uno de los productos de chacha más famosos es el Binekhi Estragon, que fue distinguido con la medalla de plata en los premios Mundus Vini de 2007. [2] Compitiendo con más de 5.000 otros vinos y licores, el chacha de Chateau Mukhrani ganó la medalla de oro en el Concurso Internacional de Vinos y Licores de Hong Kong de 2011. En el Concurso de Vinos y Espirituosos de Chisinau de 2012, celebrado en la República de Moldavia, la Bodega Tradicional de Kakheti ganó cinco medallas de plata por su chacha. [1]
En 2005, el gobierno de Georgia promulgó una nueva legislación sobre propiedad intelectual denominada “Ley de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de Productos” (la Ley AOGI). Esta ley permite principalmente el registro de denominaciones de origen (AO) e indicaciones geográficas (IG) para vinos, licores y aguas minerales originarios de Georgia. Muchos de los famosos vinos de Georgia que componen el orujo de uva fueron registrados como DO a nivel internacional a través del Sistema de Lisboa para el Registro Internacional de Denominaciones de Origen . El 13 de diciembre de 2011, el Ministerio de Agricultura del Gobierno de Georgia registró “chacha” como la primera IG del país. [1]
La ciudad de Batumi , segunda ciudad más grande de Georgia, ha implementado una campaña única basada en el poder de la marca chacha. En el centro de la ciudad se construyó en 2012 una torre de 25 metros que alberga un mirador, un reloj, piscinas y un centro de información turística. Fuera de la torre de chacha hay una fuente de agua ornamentada, que durante 10 a 15 minutos una vez por semana fluye con chacha hecha de destiladores locales en lugar de agua.