La cena de Burns es una celebración de la vida y la poesía del poeta Robert Burns (25 de enero de 1759 - 21 de julio de 1796), autor de muchos poemas escoceses . Las cenas se celebran normalmente el día del cumpleaños del poeta, el 25 de enero, o cerca de esa fecha, conocida como la Noche de Burns ( en escocés : Burns Nicht ; en gaélico escocés : Oidhche na Taigeise ) [1], también llamada el Día de Robert Burns o el Día de Rabbie Burns (o el Día de Robbie Burns en Canadá). Sin embargo, en principio, las celebraciones pueden realizarse en cualquier otro momento del año. Las cenas de Burns se celebran en todo el mundo. [2] [3]
La primera cena en memoria de Burns se celebró en Burns Cottage, en Ayrshire , el 21 de julio de 1801, quinto aniversario de su muerte, por los amigos de Burns; [4] desde entonces se ha celebrado con regularidad. El primer Club Burns que aún existe fue fundado en Greenock en 1801 por comerciantes nacidos en Ayrshire, algunos de los cuales habían conocido a Burns. Celebraron la primera cena de Burns el día que creían que era su cumpleaños, el 29 de enero de 1802, pero en 1803 descubrieron que los registros parroquiales de Ayr indicaban que su fecha de nacimiento era en realidad el 25 de enero de 1759. [5] Desde entonces, se han celebrado cenas el 25 de enero o alrededor de esa fecha.
El Parlamento escocés considera que la celebración de la Noche de Burns cada año es un evento clave en materia de patrimonio cultural.
El Parlamento acoge con satisfacción la celebración anual del poeta nacional de Escocia, Robert Burns, que se lleva a cabo el 25 de enero de cada año para conmemorar el cumpleaños del Bardo; considera que Burns fue uno de los más grandes poetas y que su obra ha influido en pensadores de todo el mundo; toma nota de que la primera colección publicada de Burns, Poems Chiefly in the Scottish Dialect , también conocida como la "Edición de Kilmarnock", publicada en 1786, hizo mucho para popularizar y defender el idioma escocés, y considera que este es uno de sus legados más importantes; cree que la celebración de la Noche de Burns es una oportunidad para crear conciencia sobre la importancia cultural del escocés y su condición de una de las lenguas indígenas de Escocia, y cree además en la importancia de la escritura del idioma escocés para asegurar su continuación a través de la documentación escrita, así como la tradición oral. [6]
Las cenas de Burns pueden ser formales o informales. Ambas suelen incluir haggis (un plato tradicional escocés celebrado por Burns en Address to a Haggis ), whisky escocés y la recitación de la poesía de Burns. Las cenas formales son organizadas por organizaciones como universidades, clubes deportivos, Burns Clubs, los masones o las Sociedades de San Andrés ; ocasionalmente terminan con baile o un cèilidh . Durante la pandemia mundial de COVID-19 en 2021, las celebraciones de la Noche de Burns se trasladaron a Internet y fueron populares entre las familias que comían en casa. [7] [8] [9] Las cenas formales siguen un orden estándar. [10]
Un gaitero suele saludar a los invitados, que se reúnen y se mezclan como en cualquier fiesta informal. [11] En reuniones menos formales, se toca música tradicional escocesa. [12]
El anfitrión dice algunas palabras, dando la bienvenida a todos a la cena y quizás explicando el motivo de la misma. [11]
En algunas regiones, particularmente en la costa oeste de Escocia y las Hébridas Exteriores, se canta "Oh, Flor de Escocia" inmediatamente antes de la Gracia de Selkirk.
A continuación, todos los invitados se sientan y se reza la bendición de la cena , normalmente utilizando la " Gracia Selkirk ", una conocida acción de gracias que se dice antes de las comidas y que utiliza el idioma escocés . Aunque se atribuye a Burns, la Gracia Selkirk ya era conocida en el siglo XVII como la " Gracia Galloway " o la " Gracia de los Covenanters ". Se la llamó la Gracia Selkirk porque se dice que Burns la pronunció en una cena ofrecida por el cuarto conde de Selkirk .
La cena comienza con un plato de sopa. Normalmente se sirve una sopa escocesa, como Scotch Broth , Potato Soup, Cullen Skink o Cock-a-Leekie .
Todos se ponen de pie mientras se sirve el haggis . El haggis es un plato de carne [13] pero en las últimas décadas, a menudo se dispone de una alternativa vegetariana. [14] [15] Por lo general, lo sirve el cocinero en un plato grande, generalmente mientras un gaitero abre el camino a la mesa del anfitrión, donde se coloca el haggis. Se puede tocar " A Man's A Man for A' That ", "Robbie Burns Medley" o "The Star O' Robbie Burns". [16] Luego, el anfitrión, o tal vez un invitado, recita el discurso ante un haggis .
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En la línea His knife see rustic Labour dicht , el orador normalmente saca y afila un cuchillo. En la línea An' cut you up wi' ready slicht , lo hunde en el haggis y lo abre de punta a punta. Cuando se hace correctamente, la "ceremonia" es un momento destacado de la velada.
Al final del poema, se propone un brindis con whisky para el haggis y los invitados se sientan a comer. El haggis se sirve tradicionalmente con puré de patatas (tatties) y puré de nabos (neeps). [12]
También puede formar parte de la comida un postre, platos de queso, café , etc. Los platos suelen basarse en recetas tradicionales escocesas. Por ejemplo, el postre puede ser cranachan o tipsy laird (trifle de whisky), seguido de tortas de avena y queso , todo ello regado con el "agua de vida" ( uisge beatha ), whisky escocés .
Cuando la comida llega a la etapa del café, se pronuncian diversos discursos y brindis.
El orador principal pronuncia un discurso en el que recuerda algún aspecto de la vida o la poesía de Burns. Puede ser de tono desenfadado o serio, y puede incluir la recitación de un poema o una canción de Burns. A continuación se hace un brindis por la memoria inmortal de Robert Burns. [12]
En un principio, se trataba de un breve discurso pronunciado por un invitado masculino en agradecimiento a las mujeres que habían preparado la comida. Sin embargo, ahora es mucho más amplio y, por lo general, abarca la opinión del orador masculino sobre las mujeres. Normalmente es divertido y no ofensivo, sobre todo porque va seguido de una respuesta de las "chicas" implicadas. Los hombres brindan por la salud de las mujeres.
A veces (y con humor) se le llama a esto el "Brindis por los hombres". Al igual que el brindis anterior, ahora suele ser bastante amplio. Una invitada femenina dará su opinión sobre los hombres y responderá a cualquier punto específico planteado por el orador anterior. Al igual que el discurso anterior, debe ser divertido pero no ofensivo. Muy a menudo, los oradores que hacen este brindis y el anterior colaboran para que los dos brindis se complementen.
Después de los discursos puede haber cantos de canciones de Burns (como " Ae Fond Kiss ", " Such a Parcel of Rogues in a Nation " y "A Man's A Man for A' That") y más poesía (como " To a Mouse ", " To a Louse ", " Tam o' Shanter ", "The Twa Dogs" y " Holy Willie's Prayer ").
Los invitados pueden hacerlo individualmente o por expertos invitados y puede durar tanto como lo deseen los invitados. Puede incluir otras obras de poetas influenciados por Burns, en particular poetas que escriben en escocés. También se puede invitar a invitados extranjeros a cantar o recitar obras de su tierra.
Finalmente, el anfitrión invitará a uno de los invitados a dar las gracias. Luego, se les pide a todos que se pongan de pie, se tomen de las manos y canten " Auld Lang Syne " para cerrar la velada.
