Kaldereta o caldereta [1] [2] es un guiso de carne de cabra [3] de Filipinas . Existen variantes del plato que utilizan carne de res, [4] pollo [5] o cerdo.
Por lo general, la carne de cabra se guisa con verduras y pasta de hígado. Las verduras pueden incluir tomates, papas, aceitunas, pimientos morrones y pimientos picantes. La kaldereta a veces incluye salsa de tomate.
El nombre de caldereta deriva de la palabra española caldera, que significa caldero. El plato es similar a los guisos de carne de la península Ibérica y fue traído a Filipinas por los españoles durante su ocupación de 333 años de Filipinas.
También tiene similitudes con la afritada y el mechado porque utiliza tomates, patatas, zanahorias y pimientos morrones como ingredientes principales.
La kaldereta suele servirse en ocasiones especiales como fiestas y festividades.
Medios relacionados con Kaldereta en Wikimedia Commons
