Bulalô ( Tagalo: [bʊlɐˈlɔʔ] ) es un plato de carne de res de Filipinas . Es una sopa de color claro que se prepara cocinando piernas de res y médula ósea hasta que el colágeno y la grasa se hayan derretido en el caldo claro . Por lo general, incluye verduras de hoja (como pechay o repollo ), mazorcas de maíz , cebolletas, cebollas, ajo, jengibre y salsa de pescado. También se pueden agregar papas , zanahorias o taro . Se come comúnmente con arroz con salsa de soja y calamansi como acompañamiento. El bulalo es originario de la región del sur de Luzón de Filipinas, particularmente en las provincias de Batangas y Cavite . [1] [2] [3] [4]
Entre los platos similares que se encuentran en otras partes de Filipinas se incluyen el cansi de Visaya occidental , que se agria con fruta batuan ; [5] el plato Waray pakdol ; y el plato Cebuano pochero.
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