Tokneneng (o tukneneng ) es una comida callejera filipina similar a la tempura que se prepara friendo huevos duros de pollo o pato cubiertos con una masa de naranja. [1]
Una variante popular del tokneneng es el kwek kwek . El kwek kwek se elabora tradicionalmente con huevos de codorniz , [1] que son más pequeños, y la masa se hace mezclando polvo de achiote o semillas de achiote que se han remojado en agua. A menudo, kwek kwek y tokeneneng se usan indistintamente. Para cocinar un kwek kwek, el aceite de cocina debe estar a una temperatura de al menos 160 °F (71 °C).
A menudo los venden vendedores ambulantes de comida en zonas concurridas y normalmente se venden junto con bolas de pescado , bolas de calamar y kikiam .
También se suelen servir con una salsa a base de vinagre condimentado o sin condimentar , o con una salsa espesa y endulzada hecha con harina , salsa de soja , ajo , cebolla y azúcar . [2]
El nombre tukneneng se originó en la serie Batute de Pinoy komiks de 1978 , ilustrada por Vic Geronimo y creada por René Villaroman. En el idioma del personaje principal Batute, tukneneng significa "huevo". [3] [4]
Otra historia de origen del tokneneng y el kwek kwek es cuando una vendedora de balut en Cubao dejó caer accidentalmente el balut que estaba vendiendo al suelo y decidió pelar las cáscaras y freírlas en masa en lugar de tirarlas y desperdiciarlas. [3] Otra posibilidad relacionada con esto es cómo los vendedores de balut y penoy venden sus sobras a los restaurantes callejeros ( karinderya ), que a su vez las fríen para servirlas al día siguiente. [3] [5]