El Isterband ( en sueco : " tiras de manteca de cerdo ") es una salchicha ligeramente ahumada y molida de Suecia . [1] Está hecha de cerdo , sémola de cebada y patata . Hay muchas variedades de isterband en la cocina sueca , como el "småländska isterband" de la región de Småland , el "syrliga isterband" con un sabor ligeramente ácido y el "lättisterband" con un bajo contenido calórico. El Isterband se suele servir junto con patatas al eneldo a la crema y remolacha encurtida .
El Isterband es tradicionalmente un embutido fermentado con lactobacilos. El método tradicional consistía en colgar el embutido sobre el horno. Hoy en día, las fábricas suelen añadir bacterias lácticas para conseguir el mismo efecto más rápidamente. El embutido siempre es más o menos ácido.
