La intoxicación por teobromina , también llamada informalmente intoxicación por chocolate o intoxicación por cacao , es una reacción de sobredosis al alcaloide xantina teobromina , que se encuentra en el chocolate , el té , las bebidas de cola , [1] y algunos otros alimentos.
El cacao en polvo contiene aproximadamente2,1 % de teobromina en peso , [2] por lo que 14 g (0,5 oz ) de cacao crudo contienen aproximadamente0,3 g de teobromina.
El chocolate procesado, en general, tiene cantidades menores. La cantidad que se encuentra en los dulces o caramelos de chocolate altamente refinados (normalmente 1,4 a 2,1 g/kg o 40 a 60 mg/oz) es mucho menor que la del chocolate negro o el chocolate para hornear sin azúcar (>14 g / kg o>400 mg / oz ).
La teobromina tiene una vida media de10 horas , pero más16 % puede no modificarse48 h después de una dosis única de 10 mg/kg (0,00016 oz/lb) [3]
En general, la cantidad de teobromina que se encuentra en el chocolate es lo suficientemente pequeña como para que los humanos puedan consumirlo de forma segura con un riesgo insignificante de intoxicación. [4]
Dosis de teobromina en0,8 a 1,5 g por día, como los que se pueden encontrar en 50 a 100 g (1,8 a 3,5 oz) de cacao en polvo, pueden ir acompañados de sudoración, temblores y dolores de cabeza intensos . Estos son los síntomas de leves a moderados. [ cita necesaria ]
Los síntomas graves son arritmias cardíacas , [5] ataques epilépticos , hemorragias internas , ataques cardíacos y, finalmente, la muerte . [ cita necesaria ]
Se mostraron efectos limitados en el estado de ánimo en250 mg por día. [ cita necesaria ]
Las dosis letales medias ( LD 50 ) de teobromina sólo se han publicado para gatos, perros, ratas y ratones; estos difieren por un factor de 6 entre especies. [6]
Las intoxicaciones graves ocurren con mayor frecuencia en animales domésticos, que metabolizan la teobromina mucho más lentamente que los humanos [7] y pueden consumir fácilmente suficiente chocolate como para causar intoxicación. Las víctimas más comunes del envenenamiento por teobromina son los perros , [8] [9] para quienes puede ser fatal. La dosis tóxica para los gatos es incluso menor que para los perros. [10] Sin embargo, los gatos son menos propensos a comer chocolate ya que no pueden saborear el dulzor . [11] La teobromina es menos tóxica para ratas y ratones, quienes tienen una LD 50 de aproximadamente 1000 mg/kg (0,016 oz/lb).
En perros, la vida media biológica de la teobromina es de 17,5 horas; en casos graves, los síntomas clínicos de intoxicación por teobromina pueden persistir durante 72 horas. [12] El tratamiento médico realizado por un veterinario implica inducir el vómito dentro de las dos horas posteriores a la ingestión y la administración de benzodiazepinas o barbitúricos para las convulsiones, antiarrítmicos para las arritmias cardíacas y diuresis de líquidos . También se sospecha que la teobromina induce miocardiopatía auricular derecha después de una exposición prolongada a niveles equivalentes a aproximadamente 15 g/kg (0,24 oz/lb) de chocolate amargo por día. [13] Según el Manual veterinario de Merck , chocolate de panadería de aproximadamente 1,3 g/kg (0,021 oz/lb) del peso corporal de un perro es suficiente para causar síntomas de toxicidad. [14] Por ejemplo, 11 g (0,4 oz ) de chocolate de panadería serían suficientes para producir síntomas leves en un perro de 9,1 kg (20 lb), mientras que una barra de chocolate con un 25 % de cacao (como el chocolate con leche) sería sólo un 25 % como resultado. tóxico que la misma dosis de chocolate de panadería. [15] Una onza de chocolate con leche por libra de peso corporal (63 g/kg) es una dosis potencialmente letal en perros. [14]
En 2014, cuatro osos negros americanos fueron encontrados muertos en un sitio de cebo en New Hampshire . Un informe de necropsia y toxicología realizado en la Universidad de New Hampshire en 2015 confirmó que murieron de insuficiencia cardíaca causada por teobromina después de consumir 41 kg (90 lb) de chocolate y donas colocadas en el lugar como cebo. Un incidente similar mató a un cachorro de oso negro en Michigan en 2011. [16]
En investigaciones anteriores, el USDA investigó el posible uso de teobromina como tóxico para controlar los coyotes que se alimentan del ganado . [17]