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Restaurante informal de comida rápida

Clientes cenando y haciendo pedidos en una sucursal de Soul Daddy en la ciudad de Nueva York

Un restaurante informal de comida rápida , que se encuentra principalmente en Estados Unidos y Canadá , es un restaurante que no ofrece servicio de mesa completo , sino que anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida , con menos ingredientes congelados o procesados. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida informal .

Historia

El concepto se originó en los Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. [1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de restaurantes informales de comida rápida vio aumentar las ventas al grupo demográfico de 18 a 34 años . [2] Los clientes con un gasto discrecional limitado para las comidas tienden a elegir restaurantes informales de comida rápida que perciben como más saludables. [2] [3]

Definición

El fundador y editor de FastCasual.com, Paul Barron, es considerado el creador del término "fast-casual" a finales de los años 90. [4] Horatio Lonsdale-Hands, ex presidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también es considerado el creador del término. ZuZu, un concepto de comida mexicana hecha a mano cofundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, presentó una solicitud de registro de marca federal de EE. UU. para el término "fast-casual" en noviembre de 1995, [5] [6] lo que llevó a Michael DeLuca a calificar a Lonsdale-Hands de "pionero progresista en el creciente segmento de mercado de 'fast-casual'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. [7]

La empresa Technomic Information Services definió los "restaurantes de comida rápida informal" como aquellos que cumplen los siguientes criterios: [8]

Ejemplos de restaurantes informales de comida rápida

Véase también

Referencias

  1. ^ "Las veinte franquicias de comida rápida informal más grandes de 2010". BlueMauMau. Archivado desde el original el 25 de enero de 2018. Consultado el 29 de junio de 2011 .
  2. ^ ab Jargon, Julie (1 de febrero de 2010). "As Sales Drop, Burger King Draws Critics for Courting 'Super Fans'" (A medida que caen las ventas, Burger King recibe críticas por cortejar a los 'superfans'). The Wall Street Journal . Yahoo! Finance. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2010 . Consultado el 1 de febrero de 2010 .
  3. ^ Panera Bread, la cadena de restaurantes más cara del mundo, por Martha C. White, 22 de julio de 2016, Money
  4. ^ Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006). Gestión estratégica y política empresarial: casos (10.ª ed.). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.
  5. ^ Penelope, Swift (2017). «Amadeus: Fast-Casual - Origen y marca registrada» . Consultado el 20 de febrero de 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  6. ^ "Número de serie de marca registrada Fast Casual: 75017852".
  7. ^ "Fórmula para el éxito". Hostelería en restaurantes . 80 (7): 81–86. Julio de 1996.
  8. ^ "¿Qué es exactamente la comida rápida informal?". Franchise Times . Enero de 2008. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2012. Consultado el 23 de enero de 2011 .