Hobak-tteok ( 호박떡 ) es una variedad de siru-tteok (pastel de arroz al vapor) elaborado mezclando calabaza fresca o seca con harina de arroz glutinoso o no glutinosoy luego cocinando al vapor la mezcla en un siru (vaporera para pasteles de arroz). [2]
La calabaza lavada, preferiblemente la calabaza coreana llamada cheongdung-hobak ( 청둥호박 ), se pica después de quitarle las semillas raspándola. [3] Luego se mezcla con harina de arroz y (opcionalmente) azúcar, y luego se tamiza. [1] El hobak-goji (trozos de calabaza en juliana y secos) puede reemplazar a la calabaza fresca picada, en cuyo caso la harina se tamiza antes de agregar los trozos de calabaza. [3] También se pueden agregar castañas , azufaifo , frijoles rojos y/o frijoles negros a la mezcla de harina tamizada. [3] Finalmente, se cuece al vapor en siru (vaporera). [1]