El bukayo es unpostre filipino elaborado con tiras de coco endulzadas . Se elabora tradicionalmente hirviendo a fuego lento tiras o trozos rallados de coco joven y gelatinoso ( buko ) en agua y sinuklob , que es azúcar mascabado de caña de azúcar derretido hasta obtener unaconsistencia masticable similar al caramelo . [1] [2] [3] [4] Las versiones más secas del bukayo con una textura desmenuzable se conocen como bocarillo . [4] El bukayo se puede comer solo, generalmente enrollado en pequeñas bolas. Pero también se pueden usar como guarnición y relleno para otros postres, sobre todo para el pan de coco , el moche y la empanada sinudlan . [2] [5]
Bukayo también se escribe como bucaio , bucayo , bokayo , bukhayo o bukayu en otras regiones. Durante el dominio español de Filipinas, se conocía como conserva de coco en español. [5] [6] También se conoce como hinti' en tausug . [7]
El maní quebradizo en Filipinas también se conoce localmente como bukayo mani . [5]
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