Bukayo es un postre filipino elaborado con tiras de coco endulzadas . Tradicionalmente se elabora cociendo a fuego lento tiras o trozos rallados de coco tierno y gelatinoso ( buko ) en agua y sinuklob , que es moscovado de caña de azúcar derretido hasta obtener una consistencia masticable parecida al caramelo . [1] [2] [3] [4] Las versiones más secas del bukayo con una textura quebradiza se conocen como bocarillo . [4] El bukayo se puede comer solo, normalmente enrollado en bolitas. Pero también se pueden utilizar como guarnición y relleno de otros postres, entre los que destaca el pan de coco y la empanada sinudlan . [2] [5]
Bukayo también se escribe como bucaio , bucayo , bokayo , bukhayo o bukayu . Durante el dominio español de Filipinas, se conocía como conserva de coco ("conserva de coco") en español. [5] [6] También se le conoce como hindi' en Tausug . [7]
El maní quebradizo en Filipinas también se conoce localmente como bukayo mani . [5]
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