cis-3-Hexenal

Compuesto químico

El cis -3-hexenal , también conocido como ( Z )-3-hexenal y aldehído de hoja , es un compuesto orgánico con lafórmula CH3CH2CH ₌ CHCH2CHO _. Se clasifica como un aldehído insaturado . Es un líquido incoloro y un compuesto aromático con un olor intenso ay hojas recién cortadas . ^{[1] [} ₂ ^]

Aparición

Es uno de los principales compuestos volátiles de los tomates maduros , aunque tiende a isomerizarse en el trans -2-hexenal conjugado . ^{[3] La mayoría de} las plantas lo producen en pequeñas cantidades y actúa como un atrayente para muchos insectos depredadores . También es una feromona en muchas especies de insectos. ^[4]

Biosíntesis de cis-3-hexenal a partir del ácido linolénico a través del hidroperóxido por la acción de una lipoxigenasa seguida de una hidroperóxido liasa . ^[5]

Véase también

• El cis -3-Hexen-1-ol tiene un olor similar pero más débil y se utiliza en sabores y perfumes .
• 1-Hexanol , otro compuesto orgánico volátil , también considerado responsable del olor a césped recién cortado

Enlaces externos

• Hexenal

Referencias

1. Cotton, Simon (2017). "Molécula del mes: Hexenal". Chm.bris.ac.uk. doi :10.6084/m9.figshare.5245834 . Consultado el 26 de julio de 2018 . {{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
2. Hexenal / Chemistry World, Real Sociedad de Química, 27 de noviembre de 2013
3. Buttery, Ron G.; Teranishi, Roy; Ling, Louisa C. (1987). "Compuestos volátiles del aroma del tomate fresco: un estudio cuantitativo". Revista de química agrícola y alimentaria . 35 (4): 540–544. doi :10.1021/jf00076a025.
4. Ashraf El-Sayed. "Base de datos de feromonas". Pherobase.com . Consultado el 26 de julio de 2018 .
5. KenjiMatsui (2006). "Volátiles de las hojas verdes: vía de la liasa de hidroperóxido del metabolismo de la oxilipina". Current Opinion in Plant Biology . 9 (3): 274–280. Bibcode :2006COPB....9..274M. doi :10.1016/j.pbi.2006.03.002. PMID  16595187.