El heotjesatbap ( en coreano : 헛제삿밥 , también escrito heotjesabap ), un plato tradicional coreano , es una variedad de bibimbap , que se sirve con salsa de soja ( ganjang ) en lugar del gochujang (pasta de pimiento picante) que se usa más comúnmente. El heotjesabap consiste principalmente en varios tipos de namul (verduras tiernas germinadas) sobre arroz blanco. También se sirve con pescado a la parrilla y un poco de jeon (panqueque coreano).
El término Heotjesa bap significa literalmente "comida simulada de jesa ", y jesa es una ceremonia coreana de aniversario de muerte , durante la cual los parientes vivos del fallecido preparan y ofrecen una variedad de platos a los espíritus de sus antepasados y parientes fallecidos. En la mayoría de los jesa modernos, el banquete se ofrece a los antepasados a través de una ceremonia en la que diferentes miembros de la familia colocan platos de comida en la mesa y vierten vino de arroz en copas, como lo harían los anfitriones amables para sus invitados. Después de que la comida y la bebida se colocan en un orden específico, los miembros de la familia abandonan la habitación para darles tiempo a los espíritus para que la disfruten. Después de unos minutos, el pariente masculino de mayor edad se aclara la garganta para indicarles a los espíritus que van a regresar, y luego la familia lleva la comida a una habitación separada y todos comen y beben las ofrendas juntos, conectándolos con el difunto después de haberle presentado sus respetos. [1]
El plato se originó en Andong , Gyeongsangbuk-do , un lugar famoso donde los eruditos, llamados seonbi , vivieron y estudiaron durante la dinastía Joseon . Se dice que como no había suficientes alimentos durante ese período, algunos eruditos seonbi de la clase yangban que vivían en la región preparaban alimentos ceremoniales para la falsa jesa y disfrutaban de los platos tan bien como lo hacían los plebeyos. [2] Estos platos se consideraban "falsos" porque se consumían en lugar de usarse en una ceremonia de jesa, que durante la época se cubría con ceniza de incienso y se volvía incomestible [ cita requerida ] . Los eruditos que estudiaban lo comían comúnmente como un refrigerio nocturno. [3]