Una hamburguesa jamaicana es una masa semicircular que contiene varios rellenos y especias horneadas dentro de una cáscara hojaldrada, a menudo teñida de amarillo dorado con una mezcla de yema de huevo o cúrcuma . [1] Se hace como una empanada ya que se forma doblando el corte circular de masa sobre el relleno elegido, pero es más sabroso y se rellena con carne molida. [1]
Como sugiere su nombre, se encuentra comúnmente en Jamaica y también se come en otras áreas del Caribe , incluida la costa caribeña de Nicaragua , Costa Rica y Panamá . Tradicionalmente se rellena con carne molida sazonada , pero los rellenos pueden incluir pollo , cerdo , cordero , verduras , camarones , langosta , pescado , soja , ackee , verduras mixtas o queso . Es una comida muy picante, aderezada con cebolla, ajo, tomillo, orégano y guindillas, especialmente el bonnet escocés . En los restaurantes no radicados en Jamaica, para atraer a ciertos públicos, la composición de la hamburguesa puede ampliarse para incluir cortezas de trigo integral bajas en grasa o la ausencia de chiles. [2]
En Jamaica, la hamburguesa se suele comer como comida completa, especialmente si se combina con pan de coco . También se puede preparar en porciones del tamaño de un bocado llamadas hamburguesas de cóctel. Entre la diáspora jamaicana en el Reino Unido , la masa se parece más a una corteza de sebo y, a menudo, se elabora con margarina o mantequilla, que proporciona la masa hojaldrada, y curry en polvo que contiene cúrcuma, que proporciona el color amarillo.
La hamburguesa de carne es un producto de la larga historia de Jamaica , mezclando empanadas introducidas por los inmigrantes de Cornualles , el comino , el curry fueron introducidos por los trabajadores indios contratados y la pimienta de cayena por los esclavos africanos que fueron traídos al país. [3] "El sabor a petardo del Scotch Bonnet , un pimiento picante autóctono de Jamaica, selló el sabor". [3]
Los jamaiquinos trajeron recetas para las hamburguesas al norte en las décadas de 1960 y 1970, cuando muchos emigraron a Estados Unidos como enfermeros de hospitales, asistentes de atención médica domiciliaria y enfermeras. [3] Las hamburguesas se encontraron luego en restaurantes en áreas del área metropolitana de Nueva York con altas poblaciones de antillanos . Las hamburguesas son igualmente populares en las ciudades británicas con grandes poblaciones de las Indias Occidentales, como Birmingham , [4] Manchester y Londres . Su popularidad se está extendiendo en el Reino Unido y están disponibles en muchos medios tradicionales. [5] También son populares en Toronto , Montreal , Miami , Washington, DC y muchas otras áreas en las regiones del noreste de Estados Unidos y de los Grandes Lagos de Canadá; en muchas de esas áreas, están disponibles en supermercados, delicatessen, tiendas de barrio y tiendas de conveniencia.
En los últimos años, la hamburguesa de carne jamaicana se ha preparado y congelado para su venta masiva en Gran Bretaña, [5] Canadá y Estados Unidos. En muchas áreas de Estados Unidos y Canadá, las hamburguesas de carne jamaicana ahora suelen estar disponibles en pizzerías y restaurantes de comida preparada, así como en supermercados.
En febrero de 1985, el gobierno canadiense intentó prohibir a los vendedores de hamburguesas utilizar el término "empanada de carne", ya que no cumplía con la definición del término regulado a nivel federal de la Ley de Inspección de Carne, que se basaba en hamburguesas . [6] [7] Los vendedores de hamburguesas se negaron a cambiar el nombre de las hamburguesas de carne, y el tema fue cubierto repetidamente por los medios de comunicación tanto en Canadá como en Jamaica. [6] El gobierno enfrentó presiones para resolver el problema debido al próximo viaje a Jamaica del Primer Ministro Brian Mulroney . El 19 de febrero de 1985, funcionarios de Asuntos Corporativos y del Consumidor y representantes de los vendedores de hamburguesas acordaron un compromiso para llamar a la hamburguesa "empanada jamaicana", sin necesidad de cambiar el nombre de las empresas ni cambiar la señalización. [8] Colin Vaughn lo llamó "una victoria para la comunidad jamaicana". [8]
En una columna del Toronto Star del 22 de febrero de 2012, el columnista Royson James declaró extraoficialmente el 23 de febrero como el Día de la Patty Jamaiquina en Toronto. [9] La controversia de las "guerras de las hamburguesas" fue el tema de un documental de CBC de 2022 titulado Patty vs. Patty , que presenta una entrevista con Michael Davidson, dirigida por Chris Strikes. [10] [6]
La popularidad de la hamburguesa jamaicana ha crecido significativamente con la inmigración de Jamaica, convirtiéndose en un alimento principal en algunos países. De ser un pastelito hecho a mano en los hogares y panaderías de Jamaica, a partir de los años 1980 y 1990 se ha comercializado y mercantilizado, especialmente en América del Norte. Actualmente, las hamburguesas se fabrican en grandes cantidades con maquinaria industrial y se venden bajo marcas comerciales en supermercados y cadenas de restaurantes. [11] En los Estados Unidos, algunos restaurantes como pizzerías ofrecen hamburguesas [12] y las incluyen en los almuerzos de las escuelas públicas. El sistema escolar de Nueva York distribuyó más de tres millones de hamburguesas en un año. [11] [2]
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