Plato indio de Delhi
Chole bhature Pronunciación en hindi: [t͡ʃʰoː.leː bʱə.ʈuː.ɾeː] es un plato de comida popular en las áreas del norte del subcontinente indio . [1] Es una combinación de chana masala (garbanzos blancos picantes) y bhatura / puri , un pan frito hecho de maida . [2] [3] [4]
El chole bhature se suele comer como plato de desayuno, a veces acompañado de lassi . También puede ser comida callejera o una comida completa y puede acompañarse con cebollas , zanahorias encurtidas, chutney verde o achaar . [5]
Origen
El lugar de origen del chole bhature es objeto de debate. Algunas fuentes afirman que se originó en Delhi , donde es muy popular. [6] [7] Otras afirman que se originó en el este de Uttar Pradesh . [8] [9]
Preparación
El chole se prepara cocinando garbanzos y añadiendo especias como comino , semillas de cilantro , cúrcuma en polvo y chile en polvo . También se añaden cebolla, ajo y jengibre para darle más sabor. El bhature se prepara combinando harina, sal y aceite y amasando la masa. La masa se extiende en círculos y se fríe hasta que el bhature se infla. [10]
Referencias
- ^ Chawla, Devika. Hogar, desarraigados . Prensa de la Universidad de Fordham. pag. 126.
- ^ Sharma, Samreedhi (14 de marzo de 2007). "Revisión de calorías: bhatura chole vs Puri bhaji".
- ^ McCrohan, Daniel (2019). Lonely Planet Pocket Delhi & Agra . Lonely Planet Global Limited. ISBN 9781788687294.
- ^ "Receta de chole bhature al estilo punjabi para hacer en casa". Vogue India . 21 de agosto de 2020. Archivado desde el original el 27 de abril de 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ "Cocina del norte de la India: recetas, historia y los mejores restaurantes de Delhi, Nueva York y Londres". 5 de julio de 2013. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2018. Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ Siciliano-Rosen, Laura (2014). Delhi Food and Travel Guide La información exclusiva sobre los mejores platos del norte de la India en Delhi . Eat Your World.
- ^ Bhagat, Mallika; Arora, Naina (26 de julio de 2020). "La comida callejera que domina la mente de los amantes de la comida de Delhi-NCR". Hindustan Times .
- ^ Galanakis, Charis M. (22 de septiembre de 2020). Gastronomía y ciencia de los alimentos. Academic Press. ISBN 978-0-12-820438-2.
- ^ "Chole Bhature salpicado de nostalgia". The New Indian Express . 30 de enero de 2016 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ Dalal, Tarla (2000). Libro de cocina Chaat . Sanjay y compañía. págs. 20-21. ISBN 9788186469620.
