Gyokuro ( japonés :玉露, "rocío de jade") es un tipo de té verde sombreadoprocedente de Japón. Se diferencia del sencha estándar (un té verde clásico sin sombra) en que se cultiva bajo la sombra en lugar de a pleno sol. [1] El nombre "gyokuro" se traduce como "rocío de joyas" (o "rocío de jade"). [2] Si bien la mayor parte del sencha proviene delcultivar Yabukita (薮北) de Camellia sinensis , el gyokuro a menudo se elabora a partir de una variedad especializada como Asahi, Okumidori, Yamakai y Saemidori.
Aunque se clasifica como un tipo de sencha según los métodos de producción, el cultivo de gyokuro se diferencia de otros tés sencha. Las hojas de té Gyokuro se protegen del sol durante al menos 20 días [1] antes de ser cosechadas. Esto hace que aumenten tanto el aminoácido teanina como el alcaloide cafeína en las hojas de té, lo que produce un sabor dulce. [3] El té también adquiere un aroma distintivo gracias al proceso de cobertura.
Gyokuro es uno de los tipos de sencha más caros disponibles en Japón. [1] El nombre era originalmente el nombre del producto del té elaborado por Yamamotoyama . El té fue descubierto por primera vez por el sexto propietario de Yamamotoyama, Yamamoto Kahei, en 1835 ( año 6 de Tenpō ). [4] El proceso fue completado por otro fabricante al comienzo del período Meiji . [ cita necesaria ]
Más del 40% del gyokuro se produce en Yame , y en el jurado nacional de té de agosto de 2007, Yamecha ocupó todas las posiciones del ranking, desde el primero al 26, como el mejor gyokuro. [5]
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: URL no apta ( enlace )