Chanpurū (チャンプルー) es un plato salteado de Okinawa . Se considera el plato representativo de la cocina de Okinawa . [1] [2] Chanpurū generalmente consiste en tofu combinado con algún tipo de verdura , carne o pescado . [2] La carne de fiambre (como American Spam o Danish Tulip ), huevo , moyashi ( brotes de soja ) y gōyā ( melón amargo ) son algunos otros ingredientes comunes. El spam no se suele utilizar en el Japón continental; pero es más común en Okinawa debido principalmente a la influencia histórica de su introducción por parte de la Marina de los EE. UU. Chanpurū en Okinawa significa "algo mezclado" y la palabra se usa a veces para referirse a la cultura de Okinawa, ya que puede verse como una mezcla de la cultura tradicional de Okinawa, China , Japón continental , el sudeste asiático y América del Norte. El término proviene de la palabra malaya e indonesia campur (pronunciada "cham-poor"), que significa "mezcla". [3]
El chanpurū , que durante mucho tiempo fue una especialidad local que solo se encontraba en Okinawa, en los últimos años, a través de programas de televisión y un mayor interés en la cultura de Okinawa, se ha extendido a muchos restaurantes en el Japón continental.
Gōyā chanpurū es el chanpurū por excelencia . Consiste en gōyā ( melón amargo ), huevo, tofu y spam o carne de cerdo en rodajas finas . [2] [4] A menudo también incluye verduras como zanahorias.
El tofu chanpurū es tofu salteado con verduras y spam, tocino, panceta de cerdo en rodajas finas o atún enlatado. A diferencia del tofu del Japón continental , el tofu de Okinawa es firme y no se deshace al saltearlo. [2] Se considera que la mejor forma es desmenuzar el tofu en la sartén a mano, para evitar cubos uniformes.
Māmina chanpurū es una versión de chanpurū que contiene moyashi , o brotes de frijol mungo . [1] [2]
El fu chanpurū se elabora con fu , una especie de gluten de trigo. Se saltea con verduras y carne como se indica arriba.
Sōmen chanpurū ( somin chanpurū en okinawense ) incluye sōmen, fideos muy finos . Se saltean ligeramente en aceite con cebollas verdes y carne como se indica arriba.
