Un goloso es una persona que siente gran placer e interés en consumir alimentos y bebidas especialmente buenos. [1] Gourmand originalmente se refería a una persona que era "un glotón de comida y bebida", [2] una persona que come y bebe en exceso. [3]
Gourmand se deriva de una palabra francesa que tiene connotaciones diferentes de la palabra similar gourmet , que enfatiza a un individuo con un paladar refinado y exigente [2] [4] y se aplica más a menudo al preparador que al consumidor de la comida. Pero en la práctica, los dos términos están estrechamente relacionados, ya que ambos implican el disfrute de la buena comida. En su libro Alamanach de las Gourmands , Grimod De la Reynière escribió que un gourmand no sólo es una persona dotada de un excelente estómago y un gran apetito , sino que además añade a estas ventajas una delicia gustativa. Reynière concluyó que el primer principio reside en un solo paladar delicado , madurado con una larga experiencia. El diccionario de la Academia francesa sugería que el término 'gourmand' era sinónimo de ' glotón ' o ' codicioso '. [5]
Un uso alternativo y más antiguo de la palabra es describir a una persona dada al exceso en el consumo de comida y bebida, como un glotón [2] o un hombre de trincheras . [ cita necesaria ]
Con respecto al último uso del término, existe una preocupación paralela entre los franceses de que su palabra para la apreciación de la cocina gourmet gourmandise esté históricamente incluida en la lista católica francesa de los siete pecados capitales . [6] Con la evolución en el significado de gourmand (y gourmandise ) alejándose de la glotonería y hacia la apreciación del conocedor de la buena comida, los proponentes culinarios franceses están abogando por que la Iglesia Católica actualice dicha lista para referirse a gloutonnerie en lugar de gourmandise . [ cita necesaria ]
Otro uso alternativo ha ganado popularidad entre los diseñadores de perfumes y colonias . En este campo, gourmand no se refiere a una persona sino a una categoría de aromas relacionados con alimentos, como el cacao , la manzana y la ciruela .
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