La bomba de aceite de mostaza , anteriormente conocida como complejo glucosinolato-mirosinasa , es un sistema de defensa herbívoro químico que se encuentra en miembros de las Brassicaceae (o familia de las coles). La bomba de aceite de mostaza requiere la activación de un metabolito secundario común de las plantas, el glucosinolato , mediante una enzima, la mirosinasa . El complejo de defensa es típico entre las defensas de las plantas contra la herbívora en el sentido de que las dos moléculas se almacenan en diferentes compartimentos en las hojas de las plantas hasta que un herbívoro arranca la hoja. [1] El glucosinolato tiene una β-glucosa y una oxima sulfatada . [2] La mirosinasa elimina la β-glucosa para formar aceites de mostaza que son tóxicos para los herbívoros. Matile [3] llamó al sistema de defensa "bomba" porque, como una bomba real, espera detonar al alterar el tejido vegetal.
Hay muchos ejemplos de adaptaciones bioquímicas a la bomba de aceite de mostaza. Uno de ellos ocurre en la polilla lomo de diamante , Plutella xylostella . Esta plaga mundial de cultivos se alimenta exclusivamente de miembros de Brassicaceae y ha desarrollado una defensa contra el complejo glucosinolato-mirosinasa. [4] La polilla tiene una enzima, una sulfatasa , que utiliza para desulfatar el glucosinolato, lo que significa que la mirosinasa no puede localizar ni eliminar la β-glucosa para formar los aceites de mostaza. Las plantas hospedantes contienen una variedad de glucosinolatos; mientras que todos ellos poseen la β-glucosa y la oxima sulfatada. Sin embargo, la polilla del lomo de diamante aparentemente puede desulfatar una amplia gama de glucosinolatos naturales, tal vez todos. [4]