El club soda es una forma fabricada de agua carbonatada , comúnmente utilizada como mezclador de bebidas . El bicarbonato de sodio , el sulfato de potasio , el bicarbonato de potasio , el citrato de potasio o el citrato de sodio se agregan artificialmente para replicar los componentes que se encuentran comúnmente en las aguas minerales naturales [1] y compensar la acidez de la introducción de gas dióxido de carbono (que crea ácido carbónico con un pH bajo de 3 a 4 cuando disuelto en agua [2] ).
El agua Selters naturalmente efervescente de Alemania dio lugar al uso genérico del término para el agua carbonatada, en particular de un sifón de soda , en los Estados Unidos como agua de seltzer . El agua de Seltzer está carbonatada artificialmente pero carece de minerales añadidos. [1] [3]
El químico inglés Joseph Priestley descubrió un método artificial para producir agua carbonatada , descrito en un folleto llamado Instrucciones para impregnar agua con aire fijo, publicado en 1772. El folleto explicaba el proceso de gotear ácido sulfúrico sobre tiza , lo que producía dióxido de carbono (CO 2 ). que fue capturado en un recipiente con agua agitada. Priestley pensó que ese agua carbonatada era una cura para el escorbuto y propuso el proceso al Capitán James Cook para prevenir el escorbuto durante su segundo viaje a los Mares del Sur. Priestley nunca se dio cuenta del potencial comercial de su producto, aunque sí se refirió a él como su "descubrimiento más feliz". [4]
En 1783, Johann Jacob Schweppe , joyero y científico aficionado de Ginebra , inició la producción comercial de agua mineral carbonatada disolviendo el CO 2 bajo presión. [5] En 1807, Benjamin Silliman , un profesor de química de Yale , comenzó a producir agua carbonatada bajo presión y a venderla en New Haven, Connecticut . En la década de 1830, Anyos Jedlik de Hungría abrió una fábrica de agua carbonatada a gran escala. El club soda de marca original fue fabricado por Cantrell & Cochrane de Dublín , Irlanda, en 1877. El 'club' se refiere al Kildare Street Club en Dublín , que les encargó producirlo. [6]
El gas disuelto en agua carbonatada actúa como tensioactivo temporal , por lo que se recomienda como remedio casero para eliminar manchas, especialmente las de vino tinto. [7]
