En Brasil, los señores de la Casa da Torre de Garcia d'Avila fueron pioneros en la ganadería, utilizando muchas veces mano de obra indígena como vaqueros. Sin embargo, una gran sequía en el Nordeste y el descubrimiento de minerales preciosos en Minas Gerais a finales del siglo XVIII desplazaron la ganadería de Brasil hacia el Sudeste y el Sur, más concretamente a São Paulo y Rio Grande do Sul .
En 2017, los rebaños en Brasil eran del siguiente orden: 1.425.699.944 aves , siendo 242.767.457 pollos y 15.473.981 codornices ; 214.899.796 bovinos , 41.099.460 cerdos , 17.976.367 ovinos , 9.592.079 caprinos y 1.381.395 búfalos , además de 5.501.872 equinos . [1]
Brasil es el segundo mayor rebaño de ganado vacuno del mundo, el 22,2% del rebaño mundial, detrás sólo de la India, que no los produce para el consumo. El país también fue el segundo mayor productor de carne de vacuno , responsable del 15,4% de la producción mundial. Estados Unidos (el mayor productor mundial), Brasil y la Unión Europea, juntos, representaron casi la mitad de toda la carne producida en el mundo en 2016. En 2016, las exportaciones brasileñas de carne de vacuno in natura totalizaron 1,08 millones de toneladas con un valor de R$ 4,35 mil millones. [2]
El rebaño bovino brasileño contaba con 218,23 millones de cabezas en 2016. El principal centro ganadero de Brasil es el estado de Mato Grosso , el mayor rebaño bovino de Brasil. En 2016, la Región Centro-Oeste tenía el 34,4% del total nacional. La Región Norte registró 47,98 millones de cabezas de ganado, la segunda mayor del país. Mato Grosso era el estado con el mayor rebaño bovino, albergando el 13,9% del total brasileño. En la época, el estado contaba con 30,30 millones de cabezas de ganado. Minas Gerais , Goiás y Mato Grosso do Sul aportaron el 10,8%, 10,5% y 10,0% del plantel nacional, respectivamente. A nivel municipal, los mayores números se localizaron en São Félix do Xingu (PA), Corumbá (MS), Ribas do Rio Pardo (MS), Cáceres (MT) y Marabá (PA). Entre los 20 municipios con mayor rebaño, 13 estaban ubicados en el Medio Oeste, seis en el Norte y uno en el Sur del país. [2]
En 2018, Brasil fue el tercer mayor productor mundial de leche, solo detrás de Estados Unidos y la India. Ese año, el país produjo 35,1 mil millones de litros. [3]
La región Sur ocupa el primer lugar en el ranking de producción brasileña de leche . El Sur posee el 35,7%, compitiendo con el Sudeste (que fue el mayor productor hasta 2014), que tiene el 34,2%. El Sudeste tiene el mayor rebaño de vacas ordeñadas: el 30,4% del total de 17,1 millones existentes en Brasil. La mayor productividad, sin embargo, es la de la Región Sur, con un promedio de 3.284 litros por vaca al año, por lo que lidera el ranking de producción de leche desde 2015. El municipio de Castro , en Paraná , fue el mayor productor en 2017, con 264 millones de litros de leche. Paraná ya es el segundo mayor productor nacional con 4.700 millones de litros, solo superado por Minas Gerais. Minas Gerais es el principal estado productor de leche de Brasil, con el mayor número de vacas ordeñadas, responsable del 26,6% de la producción y del 20,0% del total de animales en ordeño. El municipio de Patos de Minas fue el segundo mayor productor en 2017, con 191,3 millones de litros de leche. En 2015, el estado produjo 9,1 mil millones de litros de leche. [4] [5]
En 2019, Brasil fue el cuarto mayor productor de carne de cerdo del mundo, con casi 4 millones de toneladas, después de China, la Unión Europea y Estados Unidos. [6]
En cuanto a la carne de cerdo , los tres estados del sur son los mayores productores del país. Brasil tenía 41,1 millones de cabezas en 2017. Santa Catarina es el mayor productor de Brasil, con el 19,7% del total brasileño. El estado es responsable del 28,38% de la matanza del país y del 40,28% de las exportaciones brasileñas de carne de cerdo. Paraná (17,2%) y Rio Grande do Sul (14,6%) son el segundo y tercer mayor productor. Toledo (PR), Rio Verde (GO) y Uberlândia (MG) son las ciudades con mayor número de cerdos. [1] [7]
Brasil es el mayor exportador mundial de carne de pollo : 3,77 millones de toneladas en 2019. [8] [9]
El parque avícola brasileño , en 2018, fue del orden de 1,5 mil millones de cabezas. Los parques avícolas, según el IBGE, incluyen pollos, gallos, gallinas y pollitos. En 2018, la región Sur , con énfasis en la cría de pollos de engorde, fue responsable de casi la mitad del total brasileño (46,9%). Paraná solo representó el 26,2%. La situación se invierte, sin embargo, cuando se trata de pollos. La primera región en el ranking fue el Sudeste, con el 38,9% del total de cabezas del país. Se estimó un total de 246,9 millones de gallinas para 2018. El estado de São Paulo fue responsable del 21,9%. Santa Maria de Jetibá (ES) fue el municipio que presentó la mayor cantidad tanto de aves como de gallinas. Para el ranking de pollos vinieron Cascavel (PR), Bastos (SP), Rio Verde (GO) y Uberlândia (MG). El ranking de municipios productores de pollos lo completan Bastos (SP), Primavera do Leste (MT), São Bento do Una (PE) e Itanhandu (MG). En 2017, los principales estados productores de aves de corral fueron Paraná (25,3%), São Paulo (14,0%), Rio Grande do Sul (11,0%), Santa Catarina (10,8%). En cuanto a pollos , en 2017 había 242,8 millones de cabezas: Sudeste (38,7%) y Sur (26,0%), los mayores productores. Entre los estados, São Paulo lideró con el 21,9%, seguido de Paraná (10,1%), Rio Grande do Sul (8,8%), Minas Gerais (8,7%) y Espírito Santo (7,9%). [10] [11]
En 2016, Brasil fue el séptimo mayor productor de huevos del mundo. [12]
La producción brasileña de huevos de gallina fue de 4,4 mil millones de docenas en 2018, generando un ingreso de R$ 14 mil millones. La Región Sudeste tuvo el 43,8% de este total. La Región Sur ocupa el segundo lugar, con aproximadamente el 24% de la producción. El estado de São Paulo fue el mayor productor nacional (25,6%). Paraná ocupa el segundo lugar con aproximadamente el 10%. Entre los municipios, los mayores productores son las ciudades de Santa Maria de Jetibá (ES), Bastos (SP) y Primavera do Leste (MT). [13] [14]
En 2018, la población brasileña de codornices fue de 16,8 millones de aves. El Sudeste es responsable del 64%. São Paulo (24,6%) y Espírito Santo (21,0%) son los mayores productores. En el ranking municipal, Santa Maria de Jetibá (ES) ocupa la primera posición tanto en cantidad de animales como en producción de huevos. Bastos (SP) quedó en segunda posición. [15]
La Región Nordeste albergó el 93,2% del rebaño caprino (8.944.461 cabezas) y el 64,2% del rebaño ovino (11.544.939 cabezas) en 2017. Bahía concentró el 30,9% del rebaño caprino y el 20,9% del rebaño ovino nacional. Casa Nova (BA) ocupó el primer lugar en el ranking municipal con mayor cantidad de ambas especies. La región Sur fue la 2ª mayor del país en rebaño de ovinos, con 4,2 millones de cabezas. La actividad de esquila de ovinos siguió siendo predominante en la región Sur, responsable del 99% de la producción de lana del país. Rio Grande do Sul siguió siendo el estado con mayor participación nacional, representando el 94,1% del total. Los municipios de Santana do Livramento , Alegrete y Quaraí lideraron la actividad. En la actualidad, la producción de carne se ha convertido en el principal objetivo de la ganadería ovina en Rio Grande do Sul, debido al aumento de los precios pagados al productor que hicieron que la actividad fuera más atractiva y rentable. Allí se utilizan razas ovinas más adaptadas al clima subtropical. [16] [17]
En 2016, Brasil contaba con un rebaño caprino de casi 9,8 millones de cabezas, lo que lo convierte en el 21.º país con mayor rebaño caprino del mundo. Sin embargo, el rebaño brasileño se encuentra mayoritariamente en una zona con condiciones climáticas desfavorables (en la región semiárida del Nordeste), y la cría de cabras rara vez se considera una actividad comercial y, a menudo, se considera una actividad marginal, utilizada solo para la supervivencia, no a escala comercial. [18]
En la piscicultura , el oeste de Paraná , en municipios próximos a Toledo y Cascavel , se convirtió en la mayor región productora de peces del país, siendo la tilapia la principal especie cultivada. El oeste representa el 69% de toda la producción de Paraná, el mayor productor nacional, con 112 mil toneladas. De esta cantidad, el 91% se refiere a la cría de tilapia. [19]
La producción de pescado del país totalizó 485,2 mil toneladas en 2017. Paraná (20,2%), São Paulo (9,8%) y Rondônia (8,2%) tuvieron la mayor participación. La ciudad de Nova Aurora lideró la producción nacional. La tilapia , con 283,2 mil toneladas, representó el 58,4% de la piscicultura. El tambaqui , con el 18,2%, es la segunda especie más creada. La Región Norte es la mayor productora de tambaqui. [1]
La producción de camarón en Brasil fue de 41,0 mil toneladas en 2017. Rio Grande do Norte (37,7%) y Ceará (28,9%) fueron los mayores productores. Aracati , en Ceará , fue la ciudad con mayor participación. [1]
La producción de ostras , vieiras y mejillones fue de 20,9 mil toneladas en 2017. Santa Catarina posee el 98,1% de la producción nacional. Palhoça , Florianópolis y Bombinhas fueron los municipios con mayor producción. [1]
En 2017, Brasil fue el 11º mayor productor de miel del mundo, con menos del 4,0% de las exportaciones mundiales del producto. Se produjeron 41,6 mil toneladas, 16,5 mil toneladas en la Región Sur. [20]
La región Sur fue la principal productora de miel del país en 2017, representando el 39,7% del total nacional. Rio Grande do Sul fue el 1º con el 15,2%, Paraná en el 2º con el 14,3%, Santa Catarina en el 5º con el 10,2%. [21]
.jpg/1280px-B%C3%BAfalo_(1408427644).jpg)
En 2016, el rebaño brasileño de búfalos era de 1,37 millones de cabezas. La Región Norte concentró el 66,2% de la cría de búfalos, mientras que el resto se distribuyó entre el Sudeste (12,7%), Nordeste (9,5%), Sur (7,4%) y Centro-Oeste (4,4%). Pará fue responsable del 37,9%, seguido de Amapá (21,6%), representando juntos el 89,9% del rebaño de la Región Norte y el 59,5% del rebaño nacional. De los diez municipios con mayor número, seis están en Pará y cuatro en Amapá. En términos municipales, la primera posición fue con el Municipio de Chaves (PA), con 160,85 mil animales, seguido de Cutias (AP) y Soure (PA). [2] En Minas Gerais , ha habido un aumento en la producción de búfalos para la producción de carne y lácteos, principalmente mozzarella hecha con leche de búfala.
En 2016, Brasil fue considerado el segundo mayor productor de ranas del mundo, superado sólo por Taiwán. Sin embargo, se trata de una producción a pequeña escala, sin datos precisos sobre la cantidad: la última encuesta oficial citó 160 toneladas al año, pero algunos dicen que esta cifra es tres veces mayor. Como el precio del kilo de carne de rana es alto, el consumo se reduce y se reserva para muy pocas personas. [22] La carne de rana es fácil de digerir, tiene un alto valor nutricional, bajo contenido de grasa y colesterol , y también se considera un manjar gastronómico. Algunos nutricionistas consideran que la carne de rana es la mejor proteína disponible para el consumo. [23]
En Brasil, la producción de carne de pato se concentra en Santa Catarina . Es de bajo volumen, dirigida a un mercado de nicho . En 2015, el país exportó US$7.637 millones de esta carne, principalmente a Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Japón. En ese momento, la mayor empresa de la región especializada en esta carne sacrificaba unos 10.000 patos al día. [24]