Las galletas de especias de Moravia son un tipo tradicional de galleta que se originó en las comunidades coloniales estadounidenses de la Iglesia Morava . La mezcla de especias y melaza , laminadas en una capa fina como el papel, tiene fama de ser la "galleta más fina del mundo". [1] Están relacionadas con las Lebkuchen alemanas ; las recetas originales se remontan al siglo XVII. [2]
La galleta es especialmente popular en Navidad , y generalmente se asocia con ella, en comunidades con un fuerte origen moravo, como Winston-Salem, Carolina del Norte y Bethlehem, Pensilvania , que aún mantienen las dos comunidades moravas más grandes de los Estados Unidos . [3] Aunque hay algunas panaderías que todavía enrollan y cortan las galletas a mano, algunas ahora usan un proceso mecanizado para hacer las galletas con el fin de satisfacer la demanda. Si bien esto no afecta el sabor, las galletas hechas a máquina han sido criticadas por no ser tan delgadas como sus contrapartes hechas a mano. [4]
Si bien la receta de especias es la más tradicional y conocida de las galletas de Moravia, a lo largo de los años han aparecido otras versiones, incluidas las de azúcar , limón , nuez negra y chocolate . [5]